Kako zamrzniti omake
Vsak večer si privoščite nedeljsko omako s temi nasveti za zamrzovanje.
6. aprila 2020
Avtor fotografije: Merrimon / Getty Images
Merrimon / Getty Images
Pridobite brezplačno 1-letno naročnino na aplikacijo Food Network Kitchen
Prenesi Food Network Kitchen da se prijavite in pridobite dostop do kuharskih tečajev v živo in na zahtevo, naročanja živil v aplikaciji, načrtovanja obrokov, organiziranega mesta za shranjevanje vseh vaših receptov in še veliko več. Imate Fire TV, Fire tablico ali Echo Show? Zdaj lahko dobite 1-letno brezplačno naročnino na aplikacijo — preberite tukaj za več podrobnosti . Veljajo določila in pogoji.
Avtor Amanda Neal za Food Network Kitchen
Če nameravate pripraviti domače omake – bodisi klasične marinare, žar ali več –, je enostavno in ekonomično povečati donos. Na srečo je tudi zelo enostavno zamrzniti omake. Večina omak dobro zamrzne, vključno z omakami na osnovi paradižnika, mesnimi omakami in celo kremnimi omakami alfredo in bešamel. Zamrzovanje je eden najlažjih načinov za vztrajanje sveže pripravljenih omak v vaši kuhinji. Preden svoj zamrzovalnik napolnite z nedeljsko omako, ugotovite podrobnosti, kot so, kako dolgo bo vaša omaka zdržala, kako preprečiti opekline v zamrzovalniku in najboljši način za odmrzovanje. Ne glede na to, ali pripravljate obroke ali samo želite ohraniti preostale omake, upoštevajte te nasvete za varno in uspešno zamrzovanje omake.
avgust 16 zodiak
Najboljše prakse za shranjevanje in zamrzovanje
Prvi korak, ko ste naredili omako, je, da jo varno ohladite. Če ste pripravili omako, ki je že pri sobni temperaturi, lahko skočite takoj v skladišče, vendar vroča ali topla omaka nikoli ne gre neposredno v zamrzovalnik, ker tvegate, da boste zvišali splošno temperaturo zamrzovalnika. Pravila o varnosti hrane kažejo, da mora biti pri ohlajanju hrane notranja temperatura med 120 in 70 stopinj F v prvih 2 urah hlajenja, nato pa 70 do 45 stopinj F v prvih 4 urah hlajenja. Če želite to narediti, lahko omako preprosto pustite pri sobni temperaturi do 2 uri, nato jo ohladite, dokler se ne ohladi. Druga možnost je, da omako postavite v posodo, nato pa celotno posodo postavite v veliko skledo, napolnjeno z ledeno vodo. Omako občasno premešajte, da pospešite proces hlajenja. Ko se ohladijo, lahko omake pravilno shranite in zamrznete.
Naslednji korak je izbira ustrezne vrste in velikosti posode. Ne shranjujte omak ali drugih živil v steklu, saj se lahko razbijejo, če se hrana v notranjosti med zmrzovanjem razširi. Namesto tega uporabite Tupperware, plastične posode ali vrečke za zamrzovanje. Namesto da zamrznete v velikih serijah, razmislite o tem, kako jih nameravate uporabiti ob odmrzovanju in ustrezno razporedite omake. Če nameravate uporabiti majhne količine, nalijte omako v pladenj za ledene kocke ali zamrzovalne vrečke za prigrizke. To ne bo le prihranilo prostora v zamrzovalniku in zmanjšalo odpadke, temveč bo pogrevanje posameznih obrokov veliko lažje. Da preprečite opekline v zamrzovalniku, preprosto iztisnite čim več odvečnega zraka ali uporabite dovolj majhno posodo, da je minimalno prostora za kroženje zraka.
Kako dolgo bo omaka zdržala v zamrzovalniku?
Domače omake običajno ostanejo sveže v vašem hladilniku 3 do 4 dni. Ko so zamrznjene, lahko te iste omake varno hranite 6 mesecev, včasih tudi dlje. Pomembno je upoštevati, da so vaše omake po preteku 6 mesecev verjetno še vedno varne za uživanje, vendar se bodo okusi zmanjšali in obstaja večja možnost, da se zmrznete.
Kako odmrzniti omake?
Najboljši način za odmrzovanje omak je, da omake počasi odmrznete v hladilniku. To zahteva čas, vendar bo zagotovilo, da vaša hrana ostane na varni temperaturi. Hitrejša metoda je, da posodo z omako postavite v veliko skledo v umivalniku. Posodo prelijte s hladno vodo, dokler se ne odmrzne. Opomba: za to metodo ne uporabljajte vroče vode, ki lahko dvigne hrano na nevarno temperaturo.
Pomembno je tudi upoštevati, da se nekatere omake odtajajo drugače kot druge. Na primer, sirasta ali smetana omaka, kot je bešamel, se lahko po odmrzovanju zlomi ali loči. Pri ponovnem segrevanju omako preprosto zmešajte nazaj, da zagotovite, da se ne pokvari več. Nazadnje, če vaša omaka vsebuje meso, je najbolje, da omako odmrznete v hladilniku, nato pa ponovno segrejte na najmanj 165 stopinj F, da zmanjšate tveganje za bakterije, ki se prenašajo s hrano.
Čeprav je večino omak mogoče zamrzniti z odličnimi rezultati odmrzovanja, emulgiranih omak, kot sta majoneza ali domači vinaigrette, ne smemo zamrzniti, saj je skoraj nemogoče pravilno odmrzniti in omako povrniti prvotno teksturo in okus.
Zdaj pa zamrzovalnik založite z odlično omako.
Recepti za omake, ki so odlični za zamrzovanje:
17. maj znak
Najboljša paradižnikova omaka
Najboljša omaka za žar
Popolna Marinara omaka
Povezane povezave
Kako zamrzniti ostanke
Kako narediti komplet za pripravljenost v sili
Priljubljeni okusi hrane
seznam padlih angelov
Delite S Prijatelji:
