Kaj je bolj zdravo, zaloga ali juha?

Niso vse juhe ustvarjene (ali kuhane) enake ...

Avtor fotografije: Renee Comet 2013, Television Food Network, G.P. Vse pravice pridržane

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Vse pravice pridržane

Avtor: Leah Brickley za Food Network Kitchen

Tukaj je suh.

Nekoč so trgovine z živili prodajale samo juho v pločevinkah, se spomnite tega? Zdaj lahko izbirate med vrsticami in vrsticami barvito natisnjene juhe v škatlah. Še več, presegli smo pričakovano govedino in piščanca: pojavili so se morski sadeži, zelenjavni in drugi posebni okusi (po vietnamsko navdihnjeni pho juhi, kdo?). In potem je prišla zaloga, velik kandidat za juho, ki ima enako vedno večjo izbiro modnih etiket in okusov. Kako izbrati, razen če ste zvesti blagovni znamki? In ker bo večina receptov uspešna z juho ali juho, kar je bolje, ko jo pripravljate kokošja juha ? Če je zdravje zaskrbljujoče, jih lahko primerjate na nekaj preprostih načinov.

Osnovna razlika

Preprosta razlaga: kosti se uporabljajo za pripravo zaloge, medtem ko juha za aromatiziranje uporablja predvsem meso.

Globlji potop: Domače ali v trgovini kupljene zaloge dobijo vse dobre stvari – želatina in beljakovine, ki se sprostijo iz vrejočih kosti, poskrbijo za bogatejši in globlji okus. Poleg tega zalogi pomaga mirepoix (to je elegantna francoska beseda za trio sesekljanega korenja, zelene in čebule) in aromatične snovi, kot so zelišča in lovorjev list, ter se kuhajo ure in ure, medtem ko se juha večinoma zanaša na meso kot aromo, ki se duši manj časa, kar vodi do nekoliko manj močnega okusa, ki običajno vsebuje več natrija.

Beljakovine in natrij

Z vidika označbe hranilne vrednosti je zaloga sama po sebi večja beljakovin kot juha, zato, če želite dodati grame svojemu dnevnemu vnosu, raje izberite zalogo – čeprav ne pozabite, zaloga sama po sebi ni pomemben vir. Navadna zaloga, kupljena v trgovini, se ne šteje za izdelek z nizko vsebnostjo natrija (140 mg ali manj na porcijo), vendar je pogosto nižja od običajne juhe, kupljene v trgovini. Če spremljate svoj vnos natrija, izberite različice z nižjo ali zmanjšano vsebnostjo natrija bodisi zaloge bodisi juhe - to pomeni, da je 25 % manj natrija kot njihove primerljive običajne različice.

Domače ali kupljene v trgovini

Prednost je izdelava zalog in/ali juha iz nič. Imate več nadzora nad okusom in količino natrija (z namizno ali košer soljo) in je popoln kraj za uporabo ostankov zelenjave ali tistih ostankov piščančjih kosti za pekač. Oboje lahko ohladite in hranite v posodah, ki so varne za zamrzovanje, do 3 mesece. Ali pa napolnite prazne pladnje za ledene kocke z domačim tekočim zlatom, zamrznite, dokler se ne strdi, jih izvlecite in shranite v vrečke za zamrzovanje ter jih dodajte omakam ali uporabite za redčenje juh in enolončnic na minuto.

Nimajo vsi časa za pripravo zaloge ali juhe iz nič, na srečo je na voljo veliko dobrih možnosti, kupljenih v trgovini.

Nasvet za okus

Če uporabljate izdelek z nizko vsebnostjo natrija, ne pozabite med kuhanjem rahlo posuti s soljo. Ščepec, medtem ko se vaša zelenjava znoji na samem začetku, lahko na koncu naredi veliko razliko – imeli boste boljši okus in manj natrija.

In zmagovalec je

Zaloga! Ne glede na to, ali je doma narejen ali kupljen v trgovini, ima več beljakovin in običajno manj natrija na porcijo v primerjavi z juho. Poleg tega je okus samo boljši, kar pomeni, da boste začeli z nečim okusnejšim in upamo, da boste na koncu porabili manj soli po okusu.

Drugouvrščeni

Juha z nizko vsebnostjo natrija je odlična podpora, če pazite na svoj vnos, vendar ne želite ogroziti okusa.

Prehranska oznaka Cheat Sheet

• Niti zaloga niti juha sama po sebi nista pomemben vir beljakovin, zato bodite bolj pozorni na natrij.
• Če iščete izdelek z nizko vsebnostjo natrija, mora biti na obrok 140 mg ali manj.
• Ne pozabite, da imajo različice zaloge in juhe z nižjo ali zmanjšano vsebnostjo natrija 25 % manj natrija v primerjavi z običajnimi različicami.

Povzetek

Če lahko, poskusite narediti svojo zalogo ali juho - okus in natrij boste lahko prilagodili po svojem okusu. Poiščite zalogo iz trgovine ali piščančjo juho z nizko vsebnostjo natrija in preverite vsebnost natrija na etiketi.

Ok, juha je pripravljena!

15. julij zodiakalno znamenje

Povezane povezave:

Recept za domačo piščančjo juho

Recept za domačo piščančjo juho

Recepti za piščančjo juho

Delite S Prijatelji: