Kateri kos zrezka je Prime Rib?
Tukaj je, kaj zahtevati pri mesnici.
Avtor fotografije: bhofack2/Getty Images
bhofack2/Getty Images
Nič ni tako kot postreči čudovito vrhunsko rebro na vaši praznični večerji. Ogromen kos mesa ni le impresiven, ampak ga bodo vaši gostje zagotovo požrli. Ko pripravljate in kupujete prvovrstna rebra, se morda sprašujete, 'kateri kos zrezka je prvovrstna rebra?' Brez skrbi, to je precej pogosto vprašanje! Spodaj smo vas pokrili z odgovorom na to vprašanje in še več.
združljivost zodiaka 5. aprila
Kateri kos zrezka je Prime Rib?
Ko kupujete prvo rebro, prosite za a stoječa rebrasta pečenka . To je ime, ki ga boste videli na pultu mesarja. Rebrna pečenka ni presenetljiva iz kravjega dela rebra. Krave imajo na vsaki strani trinajst reber; prvih pet se imenuje chuck, srednjih sedem je stoječa pečenka in zadnje rebro je ledja. Celotno stoječe pečenko lahko tehta tudi do petindvajset kilogramov (i.k.a. je ogromno), zato ga mesarji pogosto prepolovijo. Dve polovici se imenujeta prvi rez in drugi rez.
Kateri je najboljši rez Prime Rib?
Prvi rez (včasih označen kot majhen konec ali daleč konec ) izvira iz zadnjega dela stoječe pečenke v bližini ledja. Je dražji in na splošno velja za najboljši rez, ker ima manj vezivnega tkiva kot drugi rez in je zato bolj nežen. Drugi rez (včasih označen kot velik konec ) prihaja s sprednjega konca stoječega rebrastega pečenega v bližini vpenjače. Je nekoliko trši in izgleda manj enoten, a nekateri ga imajo raje, ker je bolj masten kot prvi rez. Drugi rez počasi pečemo in ta maščoba bo zagotovila vlago in okus.
Kaj je Prime Rib vs Ribeye?
Rebrasta mišica je pravzaprav del prvega reza glavnega rebra (rebra od deset do dvanajst). To je razlog, zakaj je prvi kroj videti enoten in vsebuje lep, enakomeren marmor. Včasih ga pri mesnicah prodajajo kot del prvega reza prvovrstnega rebra, včasih pa ga narežejo na posamezne zrezke rebule (ki jih lahko najdemo s kostmi ali brez kosti).
Je Prime Rib Prime Grade?
To je fantastično vprašanje. Ime glavnega rebra je napačno, ker vsebuje besedo »prime«. Vsa vrhunska rebra niso zrezki vrhunske kakovosti, najvišja ocena, dodeljena zrezku, temelji na težkih, celo marmoriranih (kar zagotavlja neverjetno nežne rezultate). ti lahko kupite prvovrstna rebra po ugodni ceni pri vrhunskih mesarjih. Kupite lahko tudi izbrani razred, drugi najboljši razred z manj marmoriranja.
Koliko Prime Rib naj kupim?
Varna stava je približno en funt mesa na odraslega (in 1/2 funta na otroka).
Kako kuhati prvo rebra v pečici
Najboljše prvo rebro
Za našo nedeljsko pečenko smo uporabili nepremagljivo metodo obratnega pečenja – pečenko smo kuhali počasi in počasi, nato pa zaključili z neverjetno visokim ognjem – da smo dobili sočno, popolnoma srednje redko pečenko od roba do roba.
8. oktober združljivost zodiaka
Pridobite recept
19. julij rojstni dan
Najboljša prvovrstna rebra so na zunaj hrustljava, znotraj pa mehka in sočna. Naš idealen način kuhanja je obratno kuhanje, ki se v celoti izvaja v pečici. Za celoten recept si oglejte recept Food Network Kitchen Najboljše prvo rebro , ampak tukaj je pregled. Za največji okus priporočamo, da prvo rebro vnaprej začinite in ga pustite čez noč počivati v hladilniku. Nato namesto, da bi meso zapekli na začetku, boste pečenko kuhali počasi in počasi: postavite jo z maščobno stranjo navzgor na rešetko, nameščeno v pekaču, in pecite pri 350 stopinj F, dokler sredina mesa ne doseže 120 stopinj. stopinj F. Za osem kilogramov težkega stoječega rebra bo to trajalo približno štiri ure. Nizka toplota posuši površino, kar omogoča, da jo visoka toplota lepo zdrobi. Rebrasta pečenka vzamemo iz pečice in pustimo stati približno eno uro (temperatura se bo še naprej dvigovala, ko sedi). Nato tik pred serviranjem segrejte pečico na 500 stopinj F in pecite to pečenko, dokler maščobna koža ne postane zlato rjava. Počivajte trideset minut in postrezite!
Povezane povezave:
Naši najboljši božični recepti
Vrhunske strani zrezkov
8 načinov, kako svojo igro zrezkov dvigniti na naslednjo raven
Delite S Prijatelji:
