Karamelna jabolka
Globoka, bogata karamela naredi klasično sijoče karamelno jabolko.- Raven: enostavno
- Skupaj: 1 h 30 min (vključuje čas nastavitve)
- Aktiven: 30 min
- Donos: 6 sladkarij jabolk
- Raven: enostavno
- Skupaj: 1 h 30 min (vključuje čas nastavitve)
- Aktiven: 30 min
- Donos: 6 sladkarij jabolk
Sestavine
Počisti vse
2 skodelici sladkorja
1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
26. februar znak
1/2 skodelice težke smetane
2 žlici nesoljenega masla
1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
devica moški bik ženska
Košer sol
kozorog in devica spolno
6 srednje zelo hrustljavih jabolk (kot so Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady ali Granny Smith), dobro opranih in posušenih
Razpršilo za kuhanje proti prijemanju, za pergament
Navodila
Preizkusite ta kuharski tečaj zdaj
Preizkusite ta kuharski tečaj zdajPazi razred
35m enostavno 99 %RAZREDPosebna oprema:
termometer za sladkarije; 6 palčk za sladkarije, velike palčke za lizike ali palice za moznike, narezane na 5-palčne dolžine z enim koncem nabrušenim- Dodajte sladkor, koruzni sirup in 1/2 skodelice vode v majhno ponev na srednje močnem ognju. Preden sladkor začne vreti, nekajkrat premešamo, da se sestavine povežejo. Na notranjo stran posode pritrdimo termometer za sladkarije in sirup zavremo. Kuhamo, dokler sirup ne postane jantarne barve, nato sirup zavrti, da izenačimo barvo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler sirup ni rjave barve in termometer kaže med 375 in 380 stopinj F, nato odstranite z ognja. Previdno vlijemo smetano in nežno stepamo, da se združi. Maslo, vanilijo in ščep soli vmešamo do gladkega. Ne ogenj, vendar naj bo termometer pritrjen na ponev.
- Jabolka prebodite skozi konce pecljev približno do polovice s palčkami za sladkarije. Pekač obložite s pergamentom in ga rahlo poškropite s pršilom za kuhanje proti sprijemanju.
- Ko se temperatura karamele giblje okoli 190 stopinj F, potopite jabolko, uporabite palico kot ročaj in jo zavrtite, da se popolnoma premaže. Pustite, da odvečna karamela odteče z dna, in z lopatico odstranite veliko količino karamele, saj se bo ta nabrala okoli jabolka, ko ga postavite, da se ohladi na obložen pekač. Ponovite s preostalimi jabolki, nežno segrejte karamelo na štedilniku na majhnem ognju in mešajte, če postane pregosta za pomakanje. Pustite, da se karamela strdi in popolnoma ohladi, preden postrežete ali zavijete jabolka, približno 1 uro. (Glejte Cookovo opombo.)
Cookova opomba
Za dodajanje prelivov takoj po premazanju s karamelo potopite jabolka v mini čokoladne bonbone, nastrgan kokos, zdrobljene piškote ali sesekljane oreščke.
Delite S Prijatelji:
