Kavni sladoled

Pokaži: Bistvo Emerila Epizoda: Sladoled/Sorbet

Počisti vse

2 skodelici težke smetane

2 skodelici polnomastnega mleka

3/4 skodelice granuliranega sladkorja

686 angelsko število

2 žlici instant kave zrnca

6 rumenjakov

Čokoladni kodri, za okras

2323 angelsko število

V srednje debeli ponvi zmešajte smetano, mleko, sladkor in kavo. Na zmernem ognju rahlo zavremo. Odstranite z ognja.
V srednji skledi stepemo rumenjake. 1 skodelico vroče smetane stepemo v rumenjake. V vročo smetano postopoma v počasnem, enakomernem toku dodajamo jajčno zmes. Kuhajte na srednje nizkem ognju, občasno mešajte, dokler se zmes ne zgosti toliko, da prekrije hrbtno stran žlice, in doseže 170 stopinj F. na termometru, ki se takoj odčita, približno 5 minut. Odstavimo z ognja in precedimo skozi cedilo z drobno mrežico v čisto posodo. Pokrijte s plastično folijo in pritisnite na površino, da preprečite nastanek kože. Ohladite v hladilniku 2 uri.
Odstranite iz hladilnika in vlijte v skledo aparata za sladoled. Zamrznite v skladu z navodili proizvajalca. Ko je sladoled pripravljen, ga prenesite v nepredušno posodo. Tesno pokrijte in zamrznite, dokler ni pripravljen za serviranje. Okrasite s čokoladnimi kodri.

Delite S Prijatelji: