Ključ tega veganskega peciva je znana sredozemska shramba bistvenega pomena

Zdi se, da je natančna praksa popolnega peciva odvisna od vključitve masla, toda to pomeni, da so tisti, ki se odločijo za rastlinsko prehrano, odrezani iz sveta pite, piratov in še več - dokler ne razširite obsega svojega peciva Iskanje. Tako smo bili več kot prijetno presenečeni, ko smo našli recept za vegansko pecivo z zvezdicami Desertna oseba , nova kuharska knjiga kraljice sladic Claire Saffitz. In še bolje, njena veganska peciva temelji na znanem Mediteranska prehrana shramba rezana: olivno olje.

„Kot pek nagradim vse tisto maslo, ki s svojimi lastnostmi priprave kosmičev in bogatim okusom prinese na mizo,“ piše Saffitz v uvodu recepta, „zato sem bil presenečen, ko sem izvedel, da lahko oljčno olje dejansko ustvarite nežno, luskasto, vegansko alternativo klasičnemu testam za pite. “

Postopek ni ravno preprosta zamenjava oljčnega olja za maslo v tradicionalnem receptu za testo za pite: Zanaša se na postopek razvaljanja testa, ščetkanje oljčnega olja in dodajanje gub pred razvaljanjem in ponovitvijo postopka da ustvarite plasti, ki tej skorji dajo luskasto teksturo.

Končni izdelek ima malce tistega značilnega okusa oljčnega olja, zato je najbolje, da to upoštevate pri načrtovanju uporabe recepta. 'Ker je skorja obilno oljčnega olja, mislim, da se najbolje obnese v slanih receptih,' pravi, 'vendar za različico, ki se dobro ujema s sladko, glejte različico kokosovega olja' (o čemer smo podrobneje razložili spodaj ).

tehtnica moški strelec ženska

Kokosovo olje je seveda priljubljena zamenjava za maslo pri veganski peki, vendar ne deluje vedno zaradi močnega, izrazitega okusa - zato ima ta alternativa oljčnega olja lahko le redno ponavljajočo se vlogo pri naših kroženjih peciva naprej.

Težko oljčno testo

Naredi 1 9-palčno pito ali trpko skorjo

Sestavine

• 1¾ skodelice moke za večnamensko uporabo
• 1 žlica sladkorja
• 1 čajna žlička košer soli Diamond Crystal
• ¼ žlička pecilnega praška
• 7 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

Metoda

1. Zmešajte suhe sestavine: V srednji skledi zmešajte moko, sladkor, sol in pecilni prašek, da se kombinirajo. V središču suhih sestavin naredite vodnjak.
2. Delo v olju: V vdolbino vlijte 6 žlic olja in z vilicami vmešajte nekaj moke z obeh strani posode, dokler ne dobite kosmatih kosov.
3. Koščke razbijte s konicami prstov, tako da ne bodo večji od graha.
4. Testo združite: V skledo nalijte ¼ skodelice hladne vode iz pipe, nenehno mešajte z vilicami, nato preklopite nazaj v roke in mešajte zmes v posodi, dokler se testo ne združi. Testo prestavite na delovno površino, v posodi pustite morebitne mokate koščke, nato v posodo dodajte več vode 1 čajno žličko naenkrat, da se preostanek testa združi; dodajte ga preostalemu testu.
5. Gnetenje in hlajenje: Testo nekajkrat gnetemo, dokler ni gladko (testa ne želite preveč obdelovati, čeprav olje pomaga preprečiti razvoj glutena in ga tako zaščiti pred žilavostjo). Testo potisnite v kvadrat, debelo inch palca, ga tesno zavijte v plastiko in 1 uro shranite v hladilniku.
6. Povaljajte v več olja, da ustvarite luskavost: testo razvaljajte med dvema velikima listoma pergamentnega papirja, občasno odlepite in prestavite vsak kos pergamenta, enega za drugim, za valjanje brez gub, na kvadrat debeline 1 palca . Če želite prihraniti čas, lahko preskočite korak ščetkanja testa z več olja in ga zvijete, če želite prihraniti čas - pečeno testo bo še vedno videti luskavo, le ne tako luščeno.
7. S čvrsto roko razvaljamo testo - to ni tako občutljivo pecivo kot testo za pite, niti ni nagnjeno k lepljivosti, saj ni masla, ki bi se zmehčalo. Če se testo ne razvalja zlahka in trmasto vzvihne nazaj, ga pokrijte in pustite, da 10 minut počiva na površini, preden ga znova zavrtite z valjarjem.
8. Odstranite zgornji list pergamentnega papirja in preostalo 1 žlico olja premažite po površini testa. Začnite na najbližji strani in zložite testo v ravno, ohlapno zvitek.
9. Poravnajte zvitek s peto roke po celotni dolžini. Testo razvaljamo v grob pravokotnik, debel približno približno centimeter, nato pa levo in desno stran testa pripeljemo navznoter, da ga zložimo na tretjine (ta korak zagotavlja veliko luskastih plasti).
10. Testo zavijte v plastiko, tako da iztisnete zrak, in s peto roke pritisnite na testo, da ga sploščite na 1-palčni debel disk. Testo shranite v hladilniku, dokler se ne sprosti, vsaj 30 minut in do 3 dni. Zdaj je pripravljen za uporabo.

Sladka skorja kokosovega olja

Metoda

1. V majhno skledo postavite ⅔ skodelice deviškega ali rafiniranega kokosovega olja (5,3 oz. 150 g) in shranite v hladilniku, dokler se ne strdi, 20 do 30 minut. (Če vam je všeč okus kokosa, uporabite deviško kokosovo olje; za bolj nevtralen okus pojdite z rafiniranim.)
2. Namesto 7 žlic oljčnega olja v testu uporabite ohlajeno kokosovo olje, ki ga z mešalnikom za pecivo ali dvema nožema (da ne otopite olja s konicami prstov) razrežite v moko, dokler ne dobite koščkov, ki niso večji od graha.
3. Nadaljujte s receptom, vendar upoštevajte, da boste za pripravo testa verjetno potrebovali nekaj dodatnih žlic ledene vode.
4. Po ohladitvi pustite, da hladno testo 15 minut sedi na sobni temperaturi, da se zmehča, preden ga razvaljate (to testo bo bolj drobno kot pri oljčnem olju).
5. Premažite površino razvaljanega testa z 1 žlico stopljenega kokosovega olja namesto preostale 1 žlice oljčnega olja, nato nadaljujte, kot je zapisano zgoraj.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

februar 21 zodiakalno znamenje

Delite S Prijatelji: