Klobasa in omaka Kolache
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 12 ur 40 min (vključuje čas vzpostavljanja in hlajenja)
- Aktiven: 40 min
- Donos: 24 obrokov
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 12 ur 40 min (vključuje čas vzpostavljanja in hlajenja)
- Aktiven: 40 min
- Donos: 24 obrokov
Sestavine
Počisti vse
Nadev za klobase in omako:
2 funta klobase za zajtrk, recept sledi
1 skodelica olja kanole
2 žlici mletega črnega popra
4 žlice soli
13. november sign
8 unč moke
8 skodelic mleka
testo:
10 unč (2 1/2 palčki) masla
4 skodelice mleka
Dva paketa po 4 unče aktivnega suhega kvasa
4 funte večnamenske moke
10 unč sladkorja
6 rumenjakov
2424 angelsko število
1 žlica soli
Klobasa za zajtrk:
2 funta mlete svinjine
1 funt mlete govedine
2 žlici košer soli
kozorog moški rak ženska
2 žlici mletega črnega popra
1 žlica česna v prahu
1 žlica čebule v prahu
1 žlica sesekljanega svežega žajblja
Navodila
- Za nadev iz klobas in omake: Klobaso za zajtrk pristavimo v ponev na štedilniku. V ponev in na klobaso vlijemo olje. Zlomite na majhne koščke in prižgite. Začinite in enakomerno porazdelite z 1 žlico črnega popra in 2 žlici soli. Mešajte in kuhajte meso do konca, približno 10 minut.
- Ko je klobasa popolnoma kuhana, ogenj zmanjšamo in moko enakomerno porazdelimo po klobasi. Prepričajte se, da se olje in moka združita, da nastane debel roux. Ko je vsak kos klobase temeljito pokrit z moko, ogenj ponovno povečajte. V ponev dodajte mleko in mešajte, da razbijete morebitne grude klobas. Mleku dodajte preostalo 1 žlico popra in 2 žlici soli. Zavremo in kuhamo, občasno mešamo, da se moka ne zakuha na dnu posode. Ko mleko začne vreti, zmes nenehno mešamo, ko se zgosti, da ne zagori. Ko se klobasa začne 'vleči' s strani ponve, je omaka popolnoma kuhana. Prelijemo v posodo in damo čez noč v hladilnik, da postane želatinasto.
- Za testo: V ponvi stopite maslo. Ko se stopi, vmešamo mleko, nato pa vlijemo v skledo mešalnika. V skledo dodamo kvas, moko, sladkor, rumenjake in sol ter mešamo na nizki temperaturi, dokler se zmes popolnoma ne vključi. Mešalnik rahlo obrnite navzgor in gnetite, dokler testo ni gladko. Testo takoj razdelite na kroglice po 3 unče in jih pustite vzhajati, dokler testo ni mehko in prožno, približno 30 minut.
- Izdelava klobase in omako: Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- Ko je testo mehko in gosto, položite kroglico v eno roko in sploščite. Z žlico zajemajte nadev iz klobas in omake v sredino sploščenega testa na dlani. Zunanji del testa potegnite navzgor in okoli nadeva, tako da testo na vrhu stisnete. Obrnite kroglo s šivom na dnu in položite na pekač. Nadaljujte s preostalimi kroglicami testa in nadevom.
- Kolače pečemo do zlato rjave barve, 12 do 15 minut. Pustite, da se ohladi in uživajte.
Klobasa za zajtrk:
Donos: Naredi 12 obrokov- V večjo skledo dodajte svinjino, goveje meso, sol in poper, česen v prahu, čebulo v prahu, žajbelj in 1 žlico hladne vode ter dobro premešajte.
Delite S Prijatelji:
