Koktajl s kozicami

Počisti vse

10 skodelic hladne vode

2 srednji korenčki, razrezani na četrtine

2 stebli zelene, narezane na četrtine

1 velika čebula, narezana na četrtine

1 glava česna, prepolovljena

17. septembra zodiak

1 limona, prepolovljena

1/2 šopka peteršilja

5 vejic svežega timijana

2 lovorjev list

1 funt srednjih ali velikih kozic, v lupini, oplaknjenih

1 žlica košer soli

Cocktail omaka, recept sledi

Limonine rezine

1 skodelica kečapa

1 limona, drobno naribana lupinica in stisnjen sok

4 žličke pripravljenega hrena, ali po okusu, odcejenega

1/4 čajne žličke Worcestershire omake

Pekoča omaka, po okusu

V lonec damo vodo, korenček, zeleno, čebulo, česen, limono, peteršilj, timijan in lovorjev list ter na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj, da zavre, rahlo odprite pokrov in kuhajte 10 do 30 minut.
Kozico spustimo v tekočino in ugasnemo ogenj. Kozice kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zvijejo in postanejo rožnate, približno 2 do 2 1/2 minute za srednje kozice, 3 minute za velike. Odcedimo in ohladimo na sobno temperaturo. Kozico olupimo in po želji odstranimo žilo po krivulji kozice. Ohladite, če ne postrežete takoj. Če so ohlajene, kozico segrejte na sobno temperaturo 20 minut pred serviranjem.
Za serviranje dajte koktajl omako v srednjo skledo in jo obdajte s kozico ali pa kozico zavijte čez rob posameznega koktajl kozarca in prelijte z omako. Okrasite z limono in postrezite.
Nasvet po izbiri: da kozico pred kuhanjem odstranite z žilami, držite kozico med palcem in kazalcem tako, da je zaobljena stran kozice obrnjena navzgor. Postavite koničast konec lesenega nabodala na stičišče drugega in tretjega segmenta lupine kozic, približno 1/8 palca navzdol od vrha. Nabodalo nežno potisnite skozi lupino in nato dvignite, da odstranite žilo.

V majhni skledi zmešajte kečap, limonino lupinico in sok, hren in Worcestershire omako. Po želji dodajte pekočo omako. Dobro premešamo, nato ohladimo, dokler ne postrežemo.
Donos: 1 1/2 skodelice

Delite S Prijatelji: