Kozice z Linguine v kremni omaki pesto

Počisti vse

1 funt linguine

1/4 skodelice košer soli

2 žlici nesoljenega masla

2 žlici olivnega olja

1 1/2 funta velike kozice, olupljene in razrezane

2 žlici Essence, razdeljeno, recept sledi

1 1/2 čajne žličke soli, razdeljeno

1 skodelica drobno sesekljane rumene čebule

1 žlica mletega česna

1 1/2 skodelice težke smetane

1/2 skodelice pesta

1/2 skodelice rezervirane vode za kuhanje testenin

2 žlici sesekljanih listov peteršilja

1/4 skodelice naribanega parmezana

2 1/2 žlici paprike

2 žlici soli

2 žlici česna v prahu

1 žlica črnega popra

8. december zodiak

1 žlica čebule v prahu

1 žlica kajenskega popra

1 žlica posušenega origana

1 žlica posušenega timijana

Velik 1-litrski lonec vode zavrite in dodajte košer sol. V lonec postavite linguine in lonec mešajte, dokler voda ne zavre. Testenine kuhamo do mehkega, vendar z malo upora (al dente), približno 12 minut.
Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako. Postavite 12-palčno ponev na srednje močan ogenj. V ponev dodajte maslo in olivno olje. Ko se maslo stopi, kozico začinite z 1 žlico Essence in 1/2 čajne žličke soli ter dodajte kozico v ponev. Kozico pražite do rožnate barve, približno 1 minuto, nato jo obrnite in kuhajte še eno minuto. Kozico vzamemo iz ponve in odstavimo. Dodamo čebulo in pražimo, dokler se ne zmehča in rahlo karamelizira, približno 4 do 5 minut. V ponev dodamo česen in pražimo, da zadiši, približno 30 sekund. V ponev dodajte smetano, pesto, preostalo žlico Essence, preostalo žličko soli in zavrite. Omako kuhamo, dokler se smetana ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Kozico, linguine in rezervirano vodo za kuhanje vrnite v ponev in kuhajte, premešajte, da se vključi 3 do 5 minut. Ponev odstavimo z ognja, dodamo peteršilj in parmezan ter premešamo. Postrezite takoj.

Donos: 2/3 skodelice

Delite S Prijatelji: