Skirt Steak Fajitas

Počisti vse

1 1/2 funta zrezka z zunanjim rezanjem krila

1/2 skodelice olivnega olja

1/4 skodelice limetinega soka

1/4 skodelice sojine omake

1 čajna žlička košer soli, plus več po potrebi

1/2 čajne žličke širokega čilija v prahu

1/2 čajne žličke mlete kumine

2 žlici olja kanole

1 rdeča paprika, brez pecljev in semen, nato pa narezana na 1/2-palčne rezine

1 poblano čili, s pecljem in semeni, nato narezan na 1/4-palčne rezine

1/2 rumene čebule, narezane 1/4 palca debele

Sveže mlet črni poper

12 toplih koruznih tortil

Predlogi za serviranje: guacamole, pico de gallo, kisla smetana, narezana solata iceberg, vloženi jalapenos

steklenička za stiskanje

Skirt zrezek narežite na 3 enake kose in položite v galonsko vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti.
V skledi zmešajte olivno olje, limetin sok, sojino omako, sol, čili v prahu in kumino. Približno 1/4 skodelice marinade rezervirajte v steklenici za kasnejšo uporabo, preostanek pa prelijte v vrečko z zrezki. Zaprite vrečko in iztisnite ves zrak, pri čemer pazite, da so vse strani zrezkov enakomerno obložene. Ohladite vsaj 30 minut.
Odstranite zrezke iz vrečke in otresite odvečno marinado. Položite na pekač, obložen z rešetko, in nepokrito dajte v hladilnik še za 2 uri. (To bo poskrbelo, da bodo zrezki, ko so praženi, dobili lepo bogato barvo.)
Na srednje močnem ognju segrejte 12-palčno ponev iz litega železa. Dodajte 1 žlico olja kanole. Zrezke obilno posolite in jih dajte v vročo ponev. Pražite, dokler se ne razvije skorja, 2 do 3 minute na stran. Odstranite na desko za rezanje. Ne da bi očistili ponev, dodamo preostalo žlico olja oljne repice, nato papriko in čebulo ter kuhamo, dokler se rahlo ne zmehča, 5 do 6 minut.
Medtem prerežite vsak zrezek na pol z zrnom. Zdaj obrnite zrezke za 90 stopinj in jih narežite proti zrnom na 1/4-palčne trakove. Ko se paprika in čebula skoraj kuhata, dodajte zrezek v vročo ponev, da dokončno popečete, ter začinite s soljo in poprom. V vročo ponev razpršite rezervirano marinado, da ustvarite soparno cvrčanje. Postrezite s tortiljami in poljubnimi prelivi.

Delite S Prijatelji:

december 1. zodiakalno znamenje