Ugotovite Svoje Število Angela

Pogovorimo se o Turčiji: Kako najti okusno, etično ptico za zahvalni dan

Letos zadolžen za purana? S tem izčrpnim vodnikom za pet najpogostejših sort izberite ptico, ki ustreza vašemu okusu, etiki in proračunu.





tedenski ljubezenski horoskop škorpijon
V tem članku

Običajna purana

Oglas

Kako se vzgaja?

Večina ptic, ki jih boste našli na sredini zahvalnih miz, je bila običajno vzgojena. Te ptice so ponavadi najcenejše, vendar dobite tisto, kar plačate. Ker proizvajalci te purane prodajajo po tako nizki ceni, jih morajo zbrati dovolj, da ustvarijo dobiček, kar lahko pomeni, da jih veliko strnejo na eno majhno površino, jih hranijo z živalskimi stranskimi proizvodi, da hitreje rastejo, in jih črpajo z antibiotiki.

Nekatere zavajajoče etikete, ki poskušajo navaditi ptico nanesti šminko, vključujejo ' naravno '(to samo pomeni, da nima dodanih barvil ali čudnih sestavin), brez hormonov ( po zakonu , hormonov ni mogoče uporabljati pri prašičih in perutnini v ZDA) ali „antibiotiki, ki se uporabljajo samo po potrebi“ (del „po potrebi“ je nejasen in je za razlago).



Kakšen je okus?

Številne običajne tovarniške prakse na kmetijah bodo poleg nečloveške vplivale tudi na okus vaše ptice. 'Menim, da če prehitro potisnete naravo, ne boste dobili kakovostnega izdelka,' pravi Theo Weening, kupec mesa, ki je zadnjih 13 let preživel kot podpredsednik za meso in perutnino. Trg celotne hrane . Dodaja, da purani, gojeni na vegetarijanski prehrani, brez antibiotikov, rastejo bolj nadzorovano in imajo bogatejši okus. Profesionalci se strinjajo: kdaj Dober tek se je odpravil poiščite popolnega purana za njihov zahvalni dan, ki so ga letos razširili, so konvencionalno vzgojeno ptico takoj odpisali kot žilavo, suho, nežno in čisto žalostno.



Koliko stane?

Običajne ptice so najcenejše, ki jih boste našli na trgu, običajno pa stanejo manj kot 1,50 USD / funt.

Ali je zdravo?

To je za razpravo: Medtem ko antibiotiki pri puranih vam ne bodo škodovali, patogeni, odporni proti drogam, ki jih promovirajo, bi lahko. Meja neverjetna 80% od antibiotikov, ki se prodajajo v ZDA, se zdaj uporabljajo za industrijsko živinorejo in kot Poročila potrošnikov pojasnjuje, da lahko te pustijo v gnoju le najmočnejše bakterije - stvari, za katere se resnično ne želite, da bi se izvijale: 'Bakterije se še naprej razmnožujejo in širijo odpornost na druge bakterije v živalskih odpadkih in lahko pridejo v naše okolje z odpiranjem prahu s kmetij v zraku in onesnaženjem vode in zemlje z onesnaženimi iztrebki. V zameno te bakterije pridejo na kožo živali in lahko onesnažijo meso, ki ga jemo, ko živali zaklamo.



Turčija prostega ali prostega gostovanja

Kako se vzgaja?

Če na etiketi vidite „prosto gostovanje“, se vam morda zdi, da je ptica najbolje živela na sončnih pašnikih, vendar ni nujno tako. Po definiciji ptice, ki se prosto gibljejo ali imajo prosto rejo, preprosto morajo imeti dostop na prostem vsaj polovico svojega življenja. Torej bi lahko preživel večino svojega časa zunaj ali pa bi ga preživel v sicer temnem, natrpanem kokošnjaku z majhnim oknom ali vrati (in ga hranili z enakimi antibiotiki in živalskimi stranskimi proizvodi kot običajna ptica). Da bi zagotovili etično vzrejo purana s prosto rejo, bodite pozorni na Certified Humane , kar pomeni, da je bila z živaljo ravnana na primeren način in ji je bil omogočen dostop do vsaj osem ur sončne svetlobe na dan ali Globalno partnerstvo za živali oznaka, ki nastavi minimalne potrebe po prostoru da se ptice premikajo.



Kakšen je okus?

Popolnoma je odvisno od ptice: ptica s prosto rejo, ki je imela dostop do zunanjega prostora in je bila hranjena s kakovostno prehrano, je lahko bolj podobna certificirani ekološki ali pašni. Utesnjen, slabo hranjen bo bolj podoben običajnim sortam.

Koliko stane?

Razlikuje se, vendar purani s prosto rejo običajno stanejo nekje med običajnimi in certificiranimi ekološkimi pticami.



Ali je zdravo?

Spet je odvisno od tega, koliko prostora je moralo pohajkovati in ali je dobival antibiotike ali ne.



Ekološki puran

Kako se vzgaja?

Da bi bil certificirano organsko s strani USDA , puran mora živeti od vegetarijanske krme, ki ni gensko spremenjena, brez kemičnih herbicidov in pesticidov. Imeti mora tudi dostop na prostem in ga v nobenem obdobju življenja ni mogoče zdraviti z antibiotiki. Da bi ptice ostale zdrave brez antibiotikov, morajo ekološke kmetije zagotoviti zdravo hrano in čiste hleve - vendar ne tudi čisto. Za Heidi Orrock, kmetovalko četrte generacije na puranovi farmi njene družine Družinski ranč Diestel v Sonori v Kaliforniji to pomeni, da ne čistite z ostrimi kemikalijami. „Med jatami uporabljamo stabilizirano probiotično raztopino, v življenjskem ciklu jate pa bomo probiotike uporabljali za čiščenje in vzdrževanje zdravo mikrobno okolje , «razloži. 'Želite ustvariti okolje, v katerem slabe hrošče ne morejo živeti, ker jih imate toliko zdravih hroščev.'

Kakšen je okus?

Ko se ptica vzgaja na rastlinski prehrani in ima dovolj prostora za gibanje, pride do okusa. Weening pravi, da je lani Whole Foods Market prvič prodal več ekoloških puranov kot običajno gojenih puranov (čeprav vsi purani Whole Foods Market ne vsebujejo antibiotikov in živalskih stranskih proizvodov), delno tudi zaradi nežnosti, vlage organskih ptic in živahnega okusa.

Koliko stane?

Certificirana organska ptica je navadno vsaj za 2 dolarja dražja na funt kot običajna. (Toda opozorilo o novicah: Letošnja organska ptica na trgu celotne hrane bo znašala 2,99 USD / funt za glavne člane.)



Ali je zdravo?

Ker nima enakih pomislekov, odpornih na antibiotike kot običajne ptice, se ekološke ptice običajno štejejo za bolj zdravo možnost.

Puran, vzgojen na paši

Kako se vzgaja?

Pastirski purani imajo veliko dostopa na prostem, zato je njihova prehrana običajno bogata s travami, jagodami, žuželkami in drugimi dobrotami, ki jih najde v naravi. Najlažji način, da preverite, ali je bila ptica gojena na pašnikih, je poiskati Globalno partnerstvo za živali (GAP). Ta shema označevanja razvršča 3.800 kmetij na lestvici od 1 do 5 - pri čemer je 4 okolje, ki ga gojijo pašniki, in 5 je najbližje ptičjem naravnemu okolju. Družinski ranč Diestel Paste ptice po zaslugi kmetije navajajo oznako GAP 5 regenerativne prakse ki vrtijo živali okoli različnih delov široko odprtega pašnika. 'To je staromoden način kmetovanja, kjer vse vrste delujejo usklajeno in imajo samo eno čredo,' pravi Orrock. 'To je v bistvu tako divje kot puran, kot ga boste dobili, medtem ko ga še vedno kupujete na kmetiji.'

Kakšen je okus?

Tako kot ekološki purani so tudi pašniki bolj sočni in živahni, z okusom, ki prihaja iz bogate prehrane ptic.

Koliko stane?

Najboljše stvari v življenju so morda brezplačne, vendar pašne ptice še zdaleč niso to. Ker uspevajo v zmernem, sončnem podnebju, so te ptice bolj redke kot tiste, ki jih gojijo predvsem v zaprtih prostorih, omejena ponudba pa pomeni, da običajno stanejo približno 10 dolarjev za funt.

Ali je zdravo?

V pastirskih pticah je navadno manj nasičenih maščob in so polne omega-3 iz njihove rastlinsko težke diete.

Dediščina ali dediščina puran

Kako se vzgaja?

Purani, purani dediščine, so pasme, ki segajo v 19. stoletje. Bourbon Red, Royal Palm in Standard Bronze itd. - to so divji purani, ki so se sprehajali v predfabrikaciji in so ponavadi imeli resnično intenzivne okuse. Običajno so manjši od običajnega purana in imajo manj dojk. Lahko imajo tudi temnejše perje, ki ga je težko odstraniti.

Dediščina je podobna, le da je umetno osemenjena in ima malo več dojk. 'Približuje se temu, kar bi rekli klasični purani,' pojasnjuje Weening.

Kakšen je okus?

Ptice dediščine imajo majhen kult, ki ga spremljajo hrano, a vsakdanji človek bi lahko ugotovil, da je ptičji okus preveč bogat in razvit. Weening je videl, da ljudje za zahvalni dan poleg dediščine kupujejo tudi majhno tradicionalno ptico, če dediščina ne bo navdušila množice.

Koliko stane?

Tako kot paste ptice je tudi pri nas dediščino težko dobiti in stanejo 10 USD na funt. Upoštevajte, da izraz 'dediščina' govori le o pasmi ptic, ne pa tudi o tem, kako je bila vzgojena, zato, če se zanj odločite, izberite organsko ali pašniško možnost.

Ali je zdravo?

Glede na to, kako je bil vzgojen, imajo lahko ptice dediščine veliko omega-3. Ponavadi so bolj mišičasti in imajo nižjo vsebnost nasičenih maščob.

Opomba o svežih in zamrznjenih pticah.

Tehnično so sveže ptice tiste, ki so bile shranjene pri temperaturah nad 26 stopinj. Lahko bi bili zamrznjeni v določenem obdobju svojega življenja, v tem primeru bi bili označeni kot „prej zamrznjeni“. Zamrznjene ptice se običajno predelujejo veliko prej, preden jih kupci dobijo v roke, vendar to ne bi smelo preveč vplivati ​​na njihov okus ali prehrano.

'Ker je toliko svežega mesa in rib, ki jih kupimo, že zamrznjenih in odtajanih, ko pridejo v trgovino, večina od nas ne more ugotoviti razlike, ko je kuhana,' pojasnjuje Cording. Resnična razlika med svežim in zamrznjenim je čas kuhanja in priprave: Zamrznjene ptice potrebujejo vsaj en dan, da se odtalijo, običajno pa traja dlje, da se kuhajo v pečici.

10. oktober zodiakalna znamenja

Ne glede na to, kakšno ptico imate, z njo ravnajte previdno. 'Ker gre za velik kos perutnine, ki zavzame veliko prostora v kuhinji, obstaja veliko tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano zaradi navzkrižne kontaminacije,' pravi Cording. 'Bodite previdni pri razkuževanju površin in bodite pozorni, da si ne delite rezalnih desk ali nožev s surovo perutnino.'

Ko se ta izjava zavrne, ste pripravljeni pripraviti zvezdo svoje mize za zahvalni dan. Imeti pametno pridobljeno ptico, ki bo dopolnjevala rastlinske strani, kot je ta Za'atar sladki krompir in Garlicky Kale in Žajbljeva pečena bučna buča ? Zdaj je to nekaj, za kar bi morali biti hvaležni.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: