Listni piščanec s citrusi in ingverjem s koščičastim sadjem

Dolgo časa sem bil zelo proti sadju v slani hrani, a sem se motil. Nekaj ​​dodajo – morda je to občutek lahkotnosti, veselja ali svežine s svojo lastno sladkostjo – kar povzdigne slane jedi, kot je ta.

Živahni ingver doda malo pike, medtem ko med spodbuja karamelizacijo in porjavitev piščanca.

Za ta recept poiščite rahlo trdo koščičasto sadje, saj bo preveč zrelo postalo kašasto. Dobro se obnese pri sadju, ki ni tako sladko, kot bi želeli – tisto, ki ga ne želite jesti sami.

Postrezite s svetlo zeleno solato ali orzom, prelitim z limono in oljčnim oljem, za nekaj bolj srčnega.

Sestavine

Služi 4

• 1 čajna žlička mlete kumine
• 2 čajni žlički naribanega svežega ingverja (iz 2-palčnega kosa)
• 2 čajni žlički medu
• 1 srednja pomaranča, olupljena in narezana na tanke kolobarje
• 3 žlice olivnega olja, razdeljeno
• 2 do 2½ funta piščančjih beder s kostmi in kožo
• Sol
• 4 ali 5 sliv ali marelic ali 3 ali 4 breskve ali nektarine, narezane na četrtine in brez koščic
• ½ čajne žličke kosmičev rdeče paprike
• ¼ skodelice svežih listov mete ali bazilike, nežno natrganih ali sesekljanih
• ½ skodelice zdrobljene fete

Navodila

1. Pečico segrejte na 400°F. V veliki skledi zmešajte kumino, kosmiče rdeče paprike, ingver, med, pomarančno lupinico in 2 žlici oljčnega olja. Piščanca osušite, nato pa vse skupaj začinite s soljo.
2. Premažite z ingverjevo mešanico, nekaj vtihotapite pod kožo.
3. V ponev dodamo pomarančne kolobarje in koščičasto sadje, pokapljamo s preostalim oljčnim oljem in rahlo posolimo.
4. Premešajte, da se obloži in razporedite po ponvi. Dodajte piščanca s kožo navzgor v ponev, ga položite med koščke sadja in po potrebi položite na pomaranče.
5. Kuhajte v pečici, dokler piščančja koža ne postane hrustljava in po prebadanju z vilicami ne steče sok, 40 do 45 minut.
6. Prelijte z meto, potresite feto po pekaču in postrezite.

Povzeto z dovoljenjem Kuhajte preprosto , Živi v celoti avtor Yasmin Fahr, založba Harper Collins, april 2024.

21. januar rojstna osebnost