Mac in sir

Počisti vse

2 žlici nesoljenega masla

Dobro olivno olje

znak aprila

1/2 funta šitake gob, odstranjena stebla in klobuki narezani 1/2-inch

1/2 funta šampinjonov šampinjonov, odstranjeni peclji in klobučki narezani 1/2-inch

3 žlice kremnega šerija

Košer sol

1 funt testenin, kot je cavatappi

3 unče masla iz belega tartufa (priporočeno: D'Artagnan)

1/2 skodelice večnamenske moke

1 liter polnomastnega mleka, poparjenega

12 unč sira Gruyere, naribanega (4 skodelice)

8 unč ekstra ostrega Cheddarja, naribanega (2 1/2 do 3 skodelice)

1 čajna žlička sveže mletega črnega popra

1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

2 stroka česna, sesekljana

3 žlice sveže sesekljanih listov peteršilja

1 1/2 skodelice svežih belih krušnih drobtin

Pečico segrejte na 375 stopinj F.
V veliki (12-palčni) ponvi segrejte maslo in 2 žlici olivnega olja, dodajte gobe in kuhajte na srednjem ognju 3 do 5 minut, dokler niso mehke. Dodamo šeri in pražimo še nekaj minut, dokler se šeri ne vpije. Dati na stran.
Večji lonec vode zavrite in dodajte kanček olivnega olja in ščepec soli. Dodajte testenine in kuhajte 6 do 8 minut, dokler niso al dente. Dobro odcedimo.
Medtem v veliki (4-litrski) ponvi stopite maslo iz tartufov in vmešajte moko. Kuhamo 2 minuti na majhnem ognju, nenehno mešamo z metlico. Počasi vmešajte vroče mleko in kuhajte 2 minuti, nenehno mešajte z leseno žlico, dokler se bela omaka ne zgosti in postane kremasta. Ugasnite ogenj, dodajte Gruyere, Cheddar, 1 1/2 žlice soli, poper in muškatni orešček.
V veliki skledi zmešajte testenine, omako in gobe ter jih vlijte v pekač velikosti 10 x 13 x 2 palca.
Česen in peteršilj položite v posodo kuhalnega stroja, opremljenega z jeklenim rezilom, in pulzite, dokler se ne zmeljeta. Dodajte krušne drobtine in stročnice, da se združijo. Po testeninah potresemo drobtine in pečemo 35 do 45 minut, dokler omaka ne postane penasta, drobtine pa zlato rjave. Postrezite vroče.

Delite S Prijatelji: