Macaroon vs. Macaron: dva zelo različna piškotka s povezano preteklostjo

Avtor fotografije: Tara Donne

Tara Donne

Ko pomislite na makarone, se spomnite tistih sladkih kepic naribanega kokosa z zlato skorjo? Ali pa pomislite na tiste živahno obarvane zračne breze sendviče, ki jih Francozi imenujejo macarons? Čeprav imajo ti piškotki podobna imena, se razlikujejo po videzu in okusu; vendar imata podobno preteklost.

nov 5 zodiak

Če ste se na pultu pekarne praskali po glavi, ne da bi vedeli, kaj kupiti ali kaj je, niste sami. V počastitev državnega dneva makaronov, ki je danes, 31. maja (dan makaronov pa je bil 20. marca), demistificiramo povezano zgodovino teh sladkih, mamljivih slaščic. Berite naprej, če želite izvedeti več o teh piškotkih in dobiti nekaj odličnih receptov za praznovanje tega praznika hrane.

Kratka zgodovina

Makaruni lahko svojo zgodbo zasledijo v Italiji, kjer so bili piškoti brez moke in nekvašeni prvotno narejeni z mandljevo pasto (v italijanščini se tem piškotom reče amaretti). Nato sta se razvili dve frakciji: nekateri iznajdljivi peki so zamenjali zdrobljen kokos za mandljevo pasto, drugi pa so jo poskušali narediti z mletimi mandlji (drobno zmleti v moko).

Kokosova različica je postala zelo priljubljena pri evropski judovski skupnosti – piškotek je bil popolna poslastica za veliko noč, ker je bil nekvašen. Različico, narejeno z mletimi mandlji (v francoščini pisani macaron), so na francoskem dvoru razvili kuharji, ki jih je iz Italije prinesla kraljeva italijanska žena Catherine de Medici.

Isti recept?

Ko razčlenite dele recepta, je v bistvu enako za oba: beljake, sladkor in bodisi mlete mandlje ali nastrgan kokos. Ko pa spečeš obe različici in ju primerjaš, sta popolnoma različni.

Zdaj je vaša najtežja odločitev, kaj boste jedli: ali imate raje žvečljive kokosove makarone ali hrustljave francoske makarone, podobne meringe? Ali zakaj bi se sploh odločili, ko bi lahko preprosto imeli oba! Food Network ima nekaj odličnih receptov, ki jih lahko poskusite spodaj:

Vrsta kokosa:

denarni horoskop za raka danes

Kokosovi makaroni Ine Garten

Rajski makaroni

Kokosovo-marelični makaroni

Kokosovo-brusnični makaroni

Vrsta mandljev:

Staromodni makaroni Jacquesa Torresa

junij 1 zodiak

Macaron sendviči Jeffa Maura s kokosovim nadevom za sirno torto

Mandljevi makaroni, polnjeni s čokolado

Delite S Prijatelji: