Naj bo ta mediteranska začimba, polna zelenjave, na vrh, no, vsega

Caponata je tradicionalna sicilijanska jed, ki je v glavnem narejena iz jajčevcev - nekakšna italijanska različica francoskega ratatouillea. V nekaterih primerih postrežen kot priloga ali v drugih kot nekakšna začimba, je vznemirljiv Mediteranska kuhinja . Poudarki so seveda sveža zelenjava, obstaja pa tudi olivno olje , česen, balzamika, oljke in kapre.

Ta različica kaponate prihaja iz kuhinje Ellen Ecker Ogden , ki je soustanovil katalog semen The Cook's Garden, je napisal šest knjig o oblikovanju kuhinjskega vrta in se udeležil šole kuhanja v Italiji in na Irskem. Recept je predstavljen v njeni novi knjigi Novi dediščinski vrt . 'Ta začimba iz jajčevcev in druge poletne zelenjave je velik del,' pojasnjuje, 'vsak dodatek lahko shranite v zaprti posodi v hladilniku do 10 dni.'

angel številka 36

Jajčevci Caponata

Služi 8

Sestavine

• ½ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja in še več za mazanje
• 2 rdeči čebuli, po možnosti Red Torpedo, narezano na ½-palčne kocke
• 1 jajčevec, po možnosti Black Beauty, olupljen in narezan na ¾-palčne kocke
• 1 bučko, po možnosti Costata Romanesco, narezano na pol centimetra debele kolobarje
• 1 velika čebulna koromača, po možnosti Firence, narezana
• 2 stebla zelene, narezana
• 1 velika rdeča paprika, po možnosti Marconi Red, narezana na ½-palčne kocke
• 3 stroki česna, zdrobljeni
• 1 čajna žlička morske soli
• ½ žlička sveže mletega črnega popra
• ½ skodelica balzamičnega kisa
• ¼ skodelica grobo sesekljanih oljno sušenih črnih oliv brez koščic
• ½ skodelica paradižnikove paste
• 2 žlici kapre
• 1 sveža vejica origana, listi drobno sesekljani

Metoda

1. Pečico segrejte na 400 ° F. Veliko pekač rahlo naoljite in dodajte čebulo, jajčevce, bučke, koromač, zeleno in papriko. ½ skodelice olja in česna zmešajte v merilni skodelici in ga pokapajte po zelenjavi; potresemo s soljo in poprom. Pražimo, občasno premešamo, dokler zelenjava komaj ne postane mehka, približno 30 minut.
2. V večji skledi stepemo kis, oljke, paradižnikovo pasto, kapre in origano, da se paradižnikova pasta raztopi. To prelijemo z zelenjavo v pekaču in nežno premešamo z leseno žlico.
3. Nadaljujte s praženjem, občasno premešajte, dokler vsa zelenjava ne postane mehka in mehka, približno 30 minut več.
4. Odstranite ponev iz pečice in pustite, da se zelenjava v ponvi ohladi na sobno temperaturo. Okusite in obilno začinite z več soli in poprom. Premešajte, preden postrežete kot prilogo ali na opečenem skorjastem kruhu kot predjed.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: