Ugotovite Svoje Število Angela

Medenjaki 101

Testo mora biti ohlajeno najmanj tri ure in največ dva dni. Piškote lahko pripravite do enega tedna naprej, shranite jih v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. Moral sem speči veliko serij, da sem končno dosegel popoln medenjakov piškotek. Ko je testo tanko razvaljano, se bo speklo hrustljavo in skoraj kot kreker. Ko pa so piškoti debele (po mojem okusu) izpadejo debeli in vlažni. V obeh primerih bo okus kompleksen in skoraj pekoče začinjen.
  • Raven: enostavno
  • Donos: Naredi približno 3 ducate (3-palčne) piškotke
  • Raven: enostavno
  • Donos: Naredi približno 3 ducate (3-palčne) piškotke

Sestavine

Počisti vse





3 skodelice večnamenske moke

1 čajna žlička sode bikarbone



3/4 čajne žličke mletega cimeta



3/4 čajne žličke mletega ingverja

22. septembra združljivost zodiaka

1/2 čajne žličke mletega pimenta



1/2 čajne žličke mletih klinčkov



1/2 čajne žličke soli

1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra



8 žlic (1 palica) nesoljenega masla pri sobni temperaturi



1/4 skodelice zelenjave pri sobni temperaturi

1/2 skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja

2/3 skodelice nežveplane melase



1 veliko jajce

Royal Icing (recept sledi)

46 angelsko število
ROYAL ICEING

1 funt (4 1/2 skodelice) slaščičarskega sladkorja

2 žlici posušenega jajčnega beljaka v prahu

6 žlic vode

Navodila

GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept.
  1. Postavite stojala v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in segrejte na 350 stopinj F.
  2. Moko, sodo bikarbono, cimet, ingver, piment, nageljnove žbice, sol in poper presejte skozi žično cedilo v srednjo skledo. Dati na stran.
  3. V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom pri visoki hitrosti stepajte maslo in zelenjavni nastavek, da se dobro povežeta, približno 1 minuto. Dodamo rjavi sladkor in stepamo, dokler zmes ni svetle teksture in barve, približno 2 minuti. Vmešajte melaso in jajce. Z leseno žlico postopoma vmešajte mešanico moke, da nastane trdo testo. Testo razdelimo na dva debela diska in vsak disk zavijemo v plastično folijo. Ohladite, dokler se ne ohladi, približno 3 ure. (Testo lahko pripravite do 2 dni vnaprej.)
  4. Če želite pripraviti piškotke, delajte z enim diskom hkrati, drugi disk pa hranite v hladilniku. Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo stati pri sobni temperaturi, dokler se le toliko ne segreje, da se razvalja brez razpok, približno 10 minut. (Če je bilo testo ohlajeno dlje kot 3 ure, bo morda potrebovalo še nekaj minut.) Testo položimo na rahlo pomokano delovno površino in vrh testa potresemo z moko. Testo razvaljajte 1/8 palca na debelo, pri čemer pazite, da se testo ne lepi na delovno površino (občasno zaženite pod testo dolgo lopatico ali nož, da se prepričate, in po potrebi površino potresite z več moke ). Za mehkejše piškote razvaljamo nekoliko debelejše. S pomočjo modelčkov za piškote izrežite piškote in jih prenesite na nelepljive pekače, tako da jih postavite 1 palec narazen. Ostanke nežno zgnetemo in oblikujemo v drug disk. Zavijte in ohladite 5 minut, preden znova razvaljate, da izrežete več piškotkov.
  5. Pecite tako, da na polovici peke zamenjate položaje piškotkov od zgoraj navzdol in nazaj naprej, dokler se robovi piškotov ne strdijo in postanejo hrustljavi, 10 do 12 minut. Hladite na listih 2 minuti, nato pa jih prenesite na rešetke za torte, da se popolnoma ohladijo. Okrasite z Royal Icing. (Piškote lahko pripravite do 1 teden vnaprej, shranite jih v nepredušnih posodah pri sobni temperaturi.)

ROYAL ICEING

  1. Naredite vnaprej: pločevinko za glazuro pripravite do 2 dni vnaprej, shranite v nepredušno posodo z vlažno papirnato brisačo, pritisnjeno neposredno na površino zaledenitve, in ohladite.
  2. Ta glazura se strdi v sijoče bele črte in se uporablja za okrasitev medenjakov ali drugih piškotov. Tradicionalna kraljevska glazura uporablja surove beljake, vendar imam raje posušen beljak v prahu, ki je na voljo v večini supermarketov, da se izognem kakršni koli skrbi glede nekuhanih beljakov.
  3. Ko uporabljate slaščičarsko vrečko, vadite svoje veščine okraševanja, preden piškote zmrznete. Samo naredite nekaj poskusnih voženj, da začutite glazuro in vrečko, tako da glazuro nanesete na aluminijasto folijo ali voščeni papir. Če delate hitro, lahko s kovinsko lopatico postrgate testno glazuro nazaj v serijo.
  4. Posušeni jajčni beljak v prahu je na voljo tudi po pošti pri The Baker's Catalogue, 1-800-827-6836. Izvrstna kraljevska glazura je tudi breza v prahu, ki je dehidriran beljak z že dodanim sladkorjem; le sledite navodilom na embalaži. Vendar pa so navadni nesladkani posušeni beljaki bolj vsestranski, saj jih lahko uporabimo tudi v slanih jedeh. Meringue v prahu je na voljo pri Adventures in Cooking (1-800-305-1114) in The Baker's Catalogue.
  5. V srednji skledi z ročnim električnim mešalnikom pri nizki hitrosti stepite sladkor za slaščice, beljak v prahu in vodo, dokler se ne združijo. Povečajte hitrost na visoko in stepajte, pogosto strgajte po straneh posode, dokler ni zelo trda, sijoča ​​in dovolj debela za cev; 3 do 5 minut. (Glazuro lahko pripravite do 2 dni vnaprej, shranite v nepredušno posodo z vlažno papirnato brisačo, pritisnjeno neposredno na površino zaledenitve, in ohladite.)
  6. Za dekoracijo cevi uporabite slaščičarsko vrečko, opremljeno s cevjo z majhno pisalno konico, široko približno 1/8 palca, kot je Ateco št. 7; morda bo pretežko iztisniti glazuro iz manjših konic. Po potrebi glazuro razredčite z malo tople vode. Če želite napolniti vrečko za pecivo, jo namestite s cevjo. Zgornji del torbe prepognite nazaj, da oblikujete manšeto, in jo držite v eni roki. (Ali pa vrečko postavite v visok kozarec in zgornji del prepognite nazaj, da tvorite manšeto.) Z gumijasto lopatico v vrečko zajemajte glazuro. Odprite manšeto in zaprite zgornji del torbe. Stisnite glazuro navzdol, da napolnite cev. Vedno najprej vadite na listu voščenega papirja ali aluminijaste folije, da preverite pretok in konsistenco glazure.
  7. Tradicionalna kraljevska glazura: prah in vodo nadomestite s 3 velikimi beljaki.

Delite S Prijatelji: