Na ognju pečen losos s ocvrtim rjavim rižem in ananasovo glazuro

Losos je tako hranljiva in vsestranska riba za kuhanje. Za ta recept je losos pečen na žaru za okus po pečenju in postavljen na posteljico iz rjavega riža z zelenjavnimi kosmiči.

Na hitro pripravljen baby bok choy popestri krožnik, jed pa zaključi ananasova glazura. 

Sestavine

Za 4 porcije

474 angelsko število

Za glazuro

4444 angelska številka ljubezen

• 8 unč svežega ananasa, olupljenega, strženega in narezanega
• ½ rdeče paprike, brez semen in narezane
• ¼ skodelice narezane zelene
• 1 čajna žlička drobno sesekljane zelene čebule, samo beli del
• ½ čajne žličke mletega svežega ingverja
• 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
• 1½ skodelice ananasovega soka, plus več, če je potrebno
• 1 žlica riževega vinskega kisa

Za jed

• 2 skodelici kuhanega rjavega riža 
• 4 (4 unče) fileja lososa, brez kože in kosti
• Drobna morska sol
• 2 žlici stisnjenega olja grozdnih pečk
• ¼ skodelice na tanke rezine narezane zelene čebule in še več za okras
• ½ skodelice zelenjavne osnove ali zelenjavne juhe
• 2 žlici sesekljanega cilantra 
• 6 baby bok choy, prepolovljenih po dolžini

Navodila

Za lososa

1. Za pripravo ananasove glazure dajte ananas, papriko, zeleno čebulo, ingver in rjavi sladkor v posodo hitrega mešalnika. Mešajte, da se sestavine drobno sesekljajo. 
2. Dodajte 1½ skodelice ananasovega soka in kisa. Mešajte do gladkega. 
3. Po potrebi dodajte še ananasov sok, da dobite lepo konsistenco omake. Postavite na stran, dokler ni pripravljen za uporabo. 
4. Riž skuhamo in ohladimo, da je pripravljen za praženje. 
5. Žar segrejte na srednje visoko. Pečico segrejte na 250°F. 
6. Široko ponev do dveh tretjin napolnite z vodo. Tik pred peko na žaru zavrite vodo. 
7. Lososove fileje začinite s soljo in poprom. 
8. Losos položite z mesom navzdol na najbolj vroč del žara in pecite 2 do 3 minute, odvisno od debeline filejev. 
9. Fileje obrnemo in pečemo še 2 minuti dlje. 
10. Prenesite lososa v pekač z robom in ga postavite v pečico, da se peče do konca, le do srednje pečenega, približno 5 minut dlje. 

Za pražen riž

1. Na srednje močnem ognju segrejte vok ali veliko ponev, dodajte olje in zavrtite, da prekrijete dno ponve. 
2. Dodajte papriko, zeleno in zeleno čebulo. Pražite, dokler ni komaj kuhano, 1 minuto. 
3. Dodamo riž in pražimo 1 minuto. 
4. Dodajte zelenjavno osnovo in kuhajte, dokler se zelenjavna juha ne vpije v riž, približno 3 minute. 
5. Nežno premešajte koriander in ga po okusu začinite s soljo in poprom. 
6. Medtem ko se zaloga redči, kuhajte baby bok choy v vreli vodi, dokler ni svetlo zelen in hrustljavo mehak, približno 2 minuti. Odcedimo na papirnatih brisačah. 

Služiti

1. Na dno 4 ogretih krožnikov ali plitvih skled z žlico naložimo riž. Na vrh položite file lososa. 
2. Bok choy razporedite po lososu in nato po vrhu lososa pokapajte 3 žlice ananasove glazure. Okrasite z zeleno čebulo in takoj postrezite. 

Povzeto z dovoljenjem Recepti Miraval za življenje v ravnovesju , Miraval Resorts, maj 2024.

9. april zodiak