Strokovnjaki pravijo, da sem svoj sir shranjeval narobe

Oprostite, medtem ko reorganiziram cel hladilnik.

Avtor fotografije: taikrixel/Getty

taikrixel/Getty

Menim, da sem navdušenec nad sirom. (To je del mojega Instagram profil , torej mora biti res, kajne?) Iskreno lahko rečem, da še nikoli nisem srečal sira, ki mi ne bi bil všeč. Smrdljivi, pikantni, kremasti, vse so mi všeč. In ta strast do Fromage pomeni, da imam v hladilniku vedno kup kock. Saj veste, prigrizek pred večerjo, sladica s sirom, polnočni obrok. Kot sem rekel, sem navdušen, ljudje.

Da bi ohranila svojo zalogo sira sveža, sem vedno vse zavila v plastično folijo, postavila bloke na spodnjo polico svojega hladilnika (stanovanje v New Yorku pomeni brez predala za sir) in se dogovorila za dan. Izkazalo se je, da potrebujem boljši sistem. Tukaj je strokovni nasvet, ki ga bom upošteval, ko gre za prihodnje shranjevanje sira.

Daj mu prostor. 'Ker sir zlahka absorbira druge okuse, priporočamo, da ga hranite ločeno od drugih aromatičnih živil v hladilniku,' pravi Adam Brock, direktor kakovosti, varnosti in skladnosti hrane za Pridelovalci mleka v Wisconsinu . (Pozdravite, udarite enega.) Če v hladilniku nimate ločenega predala za sir, se prav tako dobro obnese tudi zelenjavni čips. 'Temperatura je bolj stabilna in vlažnost višja,' pravi Madeline Kuhn, sirarka za Roth sir v Wisconsinu.

Zavijte ga prav. Večina strokovnjakov priporoča, da sir zavijete v sirni papir, da lahko diha, ne da bi druge arome prežele sir. (Vlaganje v nekatere od te takoj.) 'Če ne najdete ali ne želite kupiti sirnega papirja, ga zavijte v vosek ali pergamentni papir, nato pa ga dajte v delno zaprto plastično vrečko,' pravi Ken Monteleone, lastnik Trgovina s sirom Fromagination v Madisonu, WI. Prav tako boste želeli sir odviti in ponovno zaviti takoj, ko pridete domov, in zamenjati zavitek vsakič, ko odprete sir, da boste kar najbolje izkoristili, pravi Kuhn.

Smrdljiv sir shranite ločeno. Ostre sire, kot so modri siri (najljubši!), lahko shranite v lastni zaprti posodi v hladilniku. Te sorte potrebujejo več prostora in kisika, poleg tega pa jim to preprečuje, da bi razširile svoj močan okus na vse ostalo v vašem hladilniku, pravi Pam Hodgson, mojster sirarja pri Sartori . (Torej zato moj cel hladilnik diši, no, noro.)

Nariban sir shranite v vrečko. Narezan sir lahko shranite v plastičnih vrečkah ali v embalaži, v kateri je priložena, ki jo je običajno mogoče ponovno zapreti. Prepričajte se, da iz vrečke izstopite čim več zraka, preden jo zaprete, pravi Kuhn.

Izogibajte se zamrzovalniku, če lahko. Poskusite kupiti samo sir, ki ga želite uporabiti v roku uporabnosti. Zamrzovanje sira lahko spremeni njegovo teksturo, zaradi česar je po odmrzovanju neprijeten za uživanje. Če želite svoj sir zamrzniti, se odločite za trde sire, kot je parm, ali čvrste sire, kot je švicarski, in uporabite odmrznjen sir kot sestavino v receptu, priporoča Brock.

Povezane vsebine

100+ receptov za udobno hrano, ki jo je enostavno narediti

Naših 50 najbolj shranjenih receptov

nov 25. zodiak

Testenine s 5 zvezdicami, ki vedno zadovoljijo

Delite S Prijatelji: