Nasveti za peko s polnozrnato moko
Naj bodo te pregrešno okusne sladice malo manj pregrešne s polnovrednimi polnozrnatimi žiti.
Avtor fotografije: scorpp scorpp
scorpp, scorpp
- Polnozrnate moke imajo bolj zapleten okus in ustvarijo bolj srčno teksturo kot rafinirana bela moka, ker vključujejo otrobe in kalčke.
- Kupite polnozrnato moko v trgovini z visoko stopnjo prometa. Bodite prepričani, da preverite rok uporabnosti in kupite najnovejše, kar je na voljo. Odločite se za kamnito mleto moko, če je na voljo, saj ima najvišjo hranilno vrednost.
- Ker vsebujejo kalčke, bogate z oljem, je treba polnozrnate moke, da preprečimo žarkost, hraniti v hladilniku ali zamrzovalniku v tesno zaprti posodi. Uporabite jih v treh mesecih.
- Poskusite zmleti svojo svežo moko iz kosmičev. Na primer, kupite pirine kosmiče ali ovsene kosmiče in uporabite mlinček za kavo, da po potrebi predelate majhne količine v moko. Na ta način lahko mletite tudi drobna zrna brez trdnih otrobov, kot sta kvinoja in ajda.
- Začnite tako, da polovico večnamenske moke v vašem najljubšem receptu nadomestite s pirino ali belo polnozrnato moko. Občasno boste morali dodati malo več tekočine.
- Ko uporabljate vso polnozrnato moko v hitrem kruhu, izberite polnozrnato pecivo, belo polnozrnato, piro ali kamutovo moko. Za vsako skodelico moke uporabite 1 čajno žličko sode bikarbone. Za izboljšanje teksture in drobtine dodajte 1/4 do 1/2 čajne žličke sode bikarbone suhim sestavinam in za tekočino uporabite pinjenec.
- Za enakomerno peko pecite hiter kruh v majhnih posodah, kot so skodelice za mafine ali mini pekači. Posode zavrtite do polovice.
- Ko pečete kruh, v svojem najljubšem receptu nadomestite do 30 odstotkov polnozrnate ali druge polnozrnate moke.
Delite S Prijatelji:
