Turčija zaloga in neverjetna omaka

Počisti vse

1 puranje krak

2 puranji krili

1 puranji vrat

2 žlici olja kanole

Sol in sveže mlet črni poper

6 velikih strokov česna

2 sladka čebula Vidalia, narezana na četrtine

2 korenja, narezana na tretjine

3 stebla zelene, narezane na tretjine

21. februar znak

1 čajna žlička soli

6. junij horoskop

2 žlički popra

6 svežih listov žajblja

Neverjetna omaka, recept sledi

4 žlice masla

3/4 skodelice večnamenske moke

4 skodelice puranje juhe, tople

1 čajna žlička črnega popra

1/2 čajne žličke naribanega žajblja

1/2 čajne žličke soli

Pečico segrejte na 400 stopinj F.
Puranje dele enakomerno zdrgnite z oljem. Potresemo s soljo in poprom. V velik pekač damo purana s kožo navzdol v pečico in pečemo 45 minut.
Pripravite in zmešajte zelenjavo. Zmanjšajte ogenj na 350 stopinj F, na kratko odstranite purana, dodajte zelenjavo in obrnite, da se na dnu ponve prekrije sok. Na zelenjavo položite purana s kožo navzgor in pečete še 35 minut.
Odstranite pekač iz pečice, postavite na gorilnike in dodajte 4 litre vode. Postrgajte dno ponve, da odstranite zataknjene koščke, po potrebi prestavite purana in zelenjavo. Pustite na srednjem do nizkem vrenju 2 uri, nepokrito, dokler ne pridobi barve in okusa. Puranje in zelenjavo iz juhe precedimo, vse zelenjavne snovi potisnemo skozi cedilo. Pustite stati in z vrha posnemite maščobo.

V veliki ponvi stopite maslo, vmešajte moko in kuhajte 1 minuto. Počasi dodajte toplo puranje osnovo 1/2 skodelice naenkrat, dokler omaka ne dobi želene konsistence. Dodajte začimbe in po potrebi prilagodite začimbe.
Postrezite s puranom. Donos: 3 1/2 skodelice

Delite S Prijatelji: