Nutricionisti odprejo pločevinko: fižol kanelini + recept

Najverjetneje se bližate koncu svojega prvega polnega tedna »socialno oddaljenega«. čestitke Kakšen boljši način za praznovanje kot z lepo pločevinko ... fižola? Če ste že prebrali vso čičeriko, razmislite o manj priljubljenem, a enako hranljivem fižolu kanelini. 

Posvetovali smo se z registriranimi dietetiki Jess Cording, M.S., R.D., CDN , in Molly Knudsen, MS, RDN , ki sta delila svoje najljubše načine uživanja konzerviranega fižola kanelini: od pire krompirja do solate. 

 Kako jesti fižol kanelini

'Rad jih uporabljam za izdelavo pomak z rožmarinom in limono,' nam je povedal Cording. 'Vendar so odlični tudi v juhah, enolončnicah, čilijih ali celo pire krompirju.'

Čeprav se fižol v pireju morda sliši čudno, ga Cording uporablja kot nadomestek za mlečne izdelke. 'Pirirani fižol kanelini doda kremast,' je dejala, 'vendar tudi dodatne vlaknine in beljakovine, da izravna morebitno zvišanje krvnega sladkorja zaradi belega krompirja.'

Beli fižol, kot so kanelini, modri ali veliki severni fižol, se prav tako dobro ujema z zelenjem. 'Moj najljubši način uživanja fižola kanelini je, da ga prepražim na štedilniku z olivnim oljem in česen ,' nam je povedal Knudsen, 'in vmešanje sveže špinače na koncu kuhanja.'

Za več načinov, kako vključiti zelenje v svoj fižol, ta sveža in nasitna solata iz belega fižola in slanine Sarah Adler, avtorice Preprosto pravo zdravje  in  Preprosto pravo prehranjevanje , bo zagotovo zadelo mesto. 

Solata iz belega fižola, slanine, suhih paradižnikov in rukole

Za 4 do 6 obrokov

Sestavine za solato: 

• ½ skodelice belega fižola, opranega in odcejenega
• 2 do 4 skodelice rukole ali zelenjave po vaši izbiri
• 6 kosov neobložene puranje slanine
• ¼ skodelice pinjol
• ¼ skodelice narezanih na soncu posušenih paradižnikov
• Izdatno potresemo z morsko soljo in poprom

Sestavine za preliv: 

• 8 posušenih paradižnikov
• ½ skodelice olivnega olja
• 1 žlica rdeči vinski kis
• 1 žlica Dijonska gorčica
• 1 čajna žlička morska sol
• ½ žličke poper

metoda:

1. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte kanček oljčnega olja.
2. Dodamo slanino in kuhamo, dokler ne postane hrustljava, napol obrnemo. 
3. Vse sestavine za preliv zmešajte v mešalniku in mešajte do gladkega. 
4. Sestavine za solato naložite v veliko skledo, na vrh nadrobite slanino in prelijte s prelivom za serviranje.