Ocvrte postrv

Počisti vse

1 1/2 skodelice krušnih drobtin

1 strok česna, strt

2 žlici drobno sesekljanega ploščatega peteršilja

2 žlici drobno sesekljanih svežih listov origana

Stisnite zdrobljene kosmiče rdeče paprike

3 limone v soku in 1 limona, olupljena in rezervirana

Košer sol

1/2 skodelice dijonske gorčice

4 (10 do 12 unč) postrvi, izkoščenih, odstranjeni trebušni zavihek, oplakni in posušeni, glave in repi puščeni

30. marec zodiak

Ekstra deviško olivno olje

V široki ploščati posodi zmešajte krušne drobtine, česen, peteršilj, origano, kosmiče rdeče paprike, lupinico 1 limone in sol po okusu.
V manjši skledi zmešajte gorčico in sok 1 limone. Obe strani postrvi premažite z gorčično mešanico. Ribo na obeh straneh premažite z začinjenimi krušnimi drobtinami in močno pritisnite, da se drobtine oprimejo ribe.
Pečico segrejte na 250 stopinj F.
Veliko ponev premažite s približno 1/4 do 1/2 palca olivnega olja in segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte ribe v ponev s kožo navzdol in jih kuhajte na 2/3, približno 6 do 7 minut. Ribo previdno obrnemo in pečemo na drugi strani, dokler riba ni rjava in hrustljava, približno 2 do 3 minute. Ribo vzamemo iz ponve in jo odcedimo na papirnatih brisačah. Verjetno boste morali delati v serijah, da boste naredili 4 ribe. Ko je prva serija pripravljena in posušena na papirnatih brisačah, jo shranite na stojalu v topli pečici.
Ko so vse ribe ocvrte, odstranite olje in vse rjave koščke iz ponve. Dodajte maslo in preostali limonin sok ter premešajte, da se maslo stopi. Začinimo s soljo, po okusu in zmanjšamo za približno polovico. Ribo prestavimo na servirni krožnik, pokapamo z masleno limonino omako in postrežemo.
Kakšna ribja pravljica!

Delite S Prijatelji: