Pierogi s krompirjem in sirom

• Raven: Napredno
• Skupaj: 1 h 45 min

• Priprava: 1 h
• Neaktivno: 20 min
• kuhaj: 25 min

• Donos: 8 do 10 obrokov

• Raven: Napredno
• Skupaj: 1 h 45 min

• Priprava: 1 h
• Neaktivno: 20 min
• kuhaj: 25 min

• Donos: 8 do 10 obrokov

Sestavine

Počisti vse

cmoki iz testa:

4 funte večnamenske moke

1 žlica olivnega olja

2 veliki jajci

1 čajna žlička košer soli

2424 angelsko število

3 1/2 skodelice tople vode (110 stopinj F)

Razpršilo za kuhanje proti prijemanju

Nadev iz pire krompirja:

2 kilograma rdečega krompirja

Košer sol

1 palica masla

20. november zodiakalno znamenje

4 unče kremnega sira

3 unče kisle smetane

1 žlica granuliranega česna

1/2 čajne žličke čebule v prahu

1/2 čajne žličke črnega popra

1/2 čajne žličke belega popra

1 funt mehkega evropskega kmečkega sira

Mleko za redčenje, če je potrebno

Razpršilo za kuhanje proti prijemanju

Služiti:

4 unče olivnega olja

21. februarja zodiakalno znamenje

1 srednje rumena čebula, prepražena in prepražena

Kisla smetana

1 unča prečiščenega masla

1 čajna žlička sesekljanega svežega peteršilja

Navodila

1. Za testo za pierogi: V skledo samostojnega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, dodajte moko, olivno olje, jajca, sol in 2 1/2 skodelice tople vode. Mešalnik za minuto vklopite počasi, nato pa še nekaj minut preklopite na moč, dokler se testo ne odmakne od posode. Nato upočasnite mešalnik na srednjo hitrost in počasi dodajte preostalo 1 skodelico tople vode. Ko se voda vpije, mešalnik vrnemo na moč in pustimo, da se testo stepa 10 minut.
2. Odstranite iz posode. Testo razrežite na 4 kose. Oblikujte kroglice, poškropite z razpršilom proti prijemanju, zavijte v plastično folijo in pustite počivati ​​na toplejšem mestu 20 minut.
3. Pult ali veliko desko za rezanje poškropite s pršilom proti sprijemanju in začnite valjati testo z valjarjem. Razvaljajte do enakomerne debeline 1/4 palca. Nato poškropite s pršilom proti prijemanju. (Če postane pretanek, je to v redu, saj ga lahko ponovno zvijete in razvaljate.) Uporabite približno 3-palčni rezalnik za kroge in močno pritisnite navzdol ter rahlo zasukajte, da se popolnoma loči od preostalega testa, nadaljujte s tem. skozi celoten komad.
4. Odstranite ostanke in vmesne predmete, shranite, ponovno zvite in ponovno zavrtite. Nato obrnite izrezke kroga; pripravljeni so za polnjenje.
5. Za nadev iz pire krompirja: Rdeči krompir skuhamo, pustimo lupino, v jušnem loncu z 2 žlicama košer soli. Ko je krompir mehak, odcedite vodo in dajte v posodo mešalnika s kavljem za testo ali nastavkom za lopatico. Takoj dodajte maslo, da se začne topiti. Nato v posodo dodamo kremni sir, kislo smetano, granuliran česen, čebulo v prahu ter črno in belo papriko ter mešamo na srednji hitrosti. Mešajte do gladkega in brez vseh grudic. Zdaj dodajte kmečki sir in mešajte na visoki temperaturi nekaj minut, dokler ni malo puhasto. Začinite s košer soljo. Po potrebi zrahljajte z mlekom. Pustite, da se ohladi.
6. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga poškropite z razpršilcem proti prijemanju (da se nežno testo ne sprime. Na sredino vseh izrezkov položite približno 1 čajno žličko krompirjevega in sirnega nadeva. (Rada uporabljam bambusovo nabodalo ali velik zobotrebec, da odstranite nadev z žlice, da so vaše roke čiste.) Nato z dvema rokama poberite testo in ga prepognite čez nadev. Obe strani rahlo izvlecite na dnu pregiba, nato še naprej vlecite, nato ščipnite , ter oblikujte in zaprite, ko nadaljujete okoli polmeseca. Dvakrat preverite, ali so mesta, ki niso gladka ali popolnoma zaprta. Ponovite. Postavite na pripravljen pekač.
7. V veliki ponvi hitro zavrite tri četrt galone vode in 1 žlico košer soli. Enega za drugim spustite pierogi. Prahajte jih, dokler ne plavajo, približno 5 minut. Nato jih položite nazaj na pekač, da se ohladijo.
8. Za serviranje: Dno ponve premažite z olivnim oljem na srednje močnem ognju. Ko se olje segreje, prepražimo pierogis; morajo cvrčati, ko pridejo do olja. Po kakšni minuti jih obrnite in poiščite zlato rjavo barvo. Krožnik s prepraženo čebulo in stranjo kisle smetane za pomakanje. Pokapljamo z maslom in potresemo s peteršiljem. Uživajte!

Delite S Prijatelji: