Ocvrti tajski rezanci: Pad Thai
Pokaži: Hrana 911 Epizoda: Tyler Thai'd Up- Raven: enostavno
- Donos: 4 porcije
- Raven: enostavno
- Donos: 4 porcije
Sestavine
Počisti vse
8 unč posušenih širokih riževih rezancev
1/4 skodelice ribje omake (nam pla)
3 žlice tamarindnega soka
2 žlici sladkorja
3 žlice arašidovega olja
1 1/2 funta velike kozice, olupljene z repi
4 stroki česna, drobno sesekljani
2 šalotki, narezani
1 svež rdeči čili, narezan
1 veliko jajce, rahlo stepano
1 skodelica svežih kalčkov fižola
1/2 skodelice sesekljanih nesoljenih praženih arašidov
1 limeta, narezana na majhne rezine
1/4 skodelice svežih listov koriandra
strelec ženska rak moški
Navodila
- Posušene riževe rezance namočite v hladni ali mlačni vodi za 30 minut oziroma dokler ne postanejo mehki, a še vedno čvrsti na dotik; kasnejše kuhanje v voku jih bo bolj zmehčalo. Rezance temeljito odcedimo v cedilo in jih odstavimo med pripravo ostalih sestavin.
- V manjši posodi zmešajte ribjo omako, tamarindov sok in sladkor; dobro premešamo, da se sladkor stopi. Okusite in prilagodite okuse na želeno kombinacijo slanega, kislega in sladkega.
- Vok segrevajte na srednje močnem ognju, dokler se ne zapeče. Dodamo 1 žlico olja in med mešanjem na hitro prepražimo kozice, da postanejo rožnate in so skoraj kuhane; 1 do 2 minuti. Kozico prestavimo na krožnik in pokrijemo, da ostane topla.
- V vok dodamo preostalo olje in stresemo česen, šalotko in čili; med mešanjem pražimo 30 sekund. Česen in šalotko potisnite na eno stran voka in na sredino vlijte jajce. Jajce rahlo premešamo, dokler se ne strdi, in ga z lopatko razbijemo na koščke. Odcejene rezance dodajte v vok, premešajte in na hitro premešajte z 2 lopaticama, da ločite pramene. Zalijemo z mešanico ribje omake in dobro premešamo, da se rezanci prekrijejo in preprečijo, da se sprimejo (če so rezanci še preveč čvrsti, pokapaj z 1 do 2 žlici vode, da se skuhajo).
- Ko so rezanci v dobri formi, vanjo stresemo 1/2 fižolova kalčkov in arašidov; preostalo prihranite za okras. Nadaljujte z mešanjem, da se združi. Kozico vrnemo v vok in premešamo pad thai, da se vse segreje. Pad thai postrezite na krožniku, preostale fižolove kalčke in arašide naložite na eno stran krožnika ter okrasite z rezinami limete in cilantrom. Pred jedjo čez vsako porcijo stisnite sok limete.
Delite S Prijatelji:
