Ugotovite Svoje Število Angela

Dekoracija s fondantom

Ste obtičali z uganko o dekoriranju tort? Ne skrbi! Tukaj smo za vas v Food Network Kitchens, z nasveti o vsem, kar bi lahko (ali vsaj potrebovali) vedeti o uporabi fondanta za ustvarjanje svojih slaščičarskih kreacij.





27. januarja zodiak

orodja:

Nasveti za fondan

Nasveti:

  1. Zviti fondant je vsestranski. Lahko se obarva, aromatizira, modelira, oblikuje, zvija, vtisne in oblikuje v številne okrasne kose.
  2. Pred nanosom fondanta je treba na torto nanesti 'lepljivo' površino, ki bo pomagala, da se bo fondant oprijel nanjo. Mnogi namažejo tanko plast maslene kreme, preden položijo fondant.
  3. Ko za izdelavo okraskov uporabljate zvit fondant, ga razvaljajte na 1/4 palca debelo. Postavite jih ravno na pomaščen (uporabite skrajšani) voščeni papir ali na obrazce, da se sušijo 24 do 36 ur. Uporabite kraljevsko glazuro za lepljenje kosov fondanta na zvite fondantove ledene torte in za fino okrasitev, ki se običajno uporablja na poročnih tortah.
  4. Torto, ki jo bomo obložili z razvaljanim fondantom, moramo popolnoma ohladiti, najbolje 24 ur, pokrito. To bo zategnilo drobtine in naredilo torto bolj trdno.
  5. Kako daleč naprej boste svojo torto obložili s fondantom, je odvisno od vrste torte, nadeva, glazure itd., ki jo uporabljate. Pri osnovni masleni torti je treba fondant obložiti največ 2 do 3 dni pred okrasitvijo in serviranjem. Torta tako ali tako ostane sveža le toliko časa in ker je fondant na osnovi sladkorja, je tudi to, koliko časa lahko zdrži, ne da bi se pokvaril zaradi vlage v torti. Če uporabljate plastično torto in/ali hitro pokvarljive nadeve ali glazuro, potem morate vse narediti le dan ali dva pred dogodkom.
  6. Fondant se hitro suši, zato med delom z njim vedno imejte presežek dobro zavit v plastiko, pa tudi dele na torti, ki jih ne delate.
  7. Ko je zavit, razvit fondant ostane pri sobni temperaturi 1 do 2 meseca. Ne shranjujte v hladilniku in ne zamrzujte. Če postane pretrd, ga damo za nekaj sekund v mikrovalovno pečico, da se zmehča; lažje bo gnetlo.
  8. Če želite fondant zgladiti, ko ga položite na torto, uporabite koruzni škrob na rokah, da zgladite fondant.
  9. Če se na površini fondanta pojavijo drobne razpoke, ga malo pregnetemo – zaradi toplote gnetenja ali pritiska valjarja postane gladek in satenast. Ne uporabljajte vode za glajenje razpok - voda raztopi fondant, saj je večinoma sladkor. Namesto tega uporabite malo skrajšanja na konicah prstov, da popravite majhne solze.
  10. Pokanje lahko nastane tudi, če je vaš fondant predebel. Fondant je težek in če ga ne razvaljate dovolj tanko (običajno je najboljša debela 1/4 palca), lahko presežek fondant povleče z vrha torte in povzroči, da poči.
  11. Če želite prekriti razpoko, poskusite s krožnimi gibi vtriti malo istega fondanta čez razpoko, nato pa ga vtrite z dušilcem ali rokami.
  12. Če se fondant naguba na dnu, ga nežno odstranite in zgladite z dlanmi. Z dlanmi rahlo podrgnite ob straneh, da nastane enakomeren zgornji rob.
  13. Poskusite delati s fondantom v hladnem prostoru in na hladni površini. Zaradi tople sobe je fondant premehak in ga je težko delati.


Nasveti za Luster Dust:

  1. Sijajni prah daje barvam visok sijaj, podoben kovinskemu zaključku. Uporablja se lahko samostojno ali v kombinaciji s podobnimi barvnimi mat prahovi, da ustvarite sijajen lesk, ne da bi posvetlili barvo. Uporabljajo se lahko tudi za pasto za gumije, kraljevsko glazuro ali kateri koli recept za glazuro, ki se trdo suši in je čvrsta na dotik. Ni strupen.
  2. V maslene kreme lahko dodate lesketajoče prahe, da dodate svetleče okraske za torto.
  3. Ko uporabljate lesketajoč prah, za nanašanje uporabite zračni čopič, čopič za rdečilo ali majhen umetniški čopič.
  4. Ker lesketajoči prah ni topen v vodi, jih nikoli ne mešajte skupaj, da dobite barve za barve. Namesto tega uporabite bele žgane pijače, kot so vodka, gin, bistri ekstrakt vanilije ali ekstrakt limone – prah se bo absorbiral v te tekočine in povzročil bolj intenzivno barvo. Prav tako se hitreje posušijo.


Kako uporabiti:

  • Uporabite skledo, zmešajte majhno količino praška za prah s bistrim žganjem.
  • Luster prah je na voljo v majhnih 2-gramskih kadicah. Previdno odprite pokrovček in brez dihanja dajte približno 1/4 čajne žličke v zelo majhno skodelico.
  • Dodajte nekaj kapljic vodke, ekstrakta limone ali bistrega ekstrakta vanilije. Z majhnim čistim čopičem zmešajte tekočino s prahom. Nadaljujte z barvanjem in dekoriranjem.

Delite S Prijatelji: