Omaka za bele klobase

Počisti vse

12. februarja zodiakalno znamenje

Ena 12-unčna svinjska klobasa v razsutem stanju

2 žlici večnamenske moke

2 skodelici mleka

Sveže mlet črni poper po okusu

Piškoti s pecilnim praškom, recept sledi

2 skodelici večnamenske moke (približno 8 unč), plus več za prah

1 žlica pecilnega praška

1 čajna žlička sladkorja

1 čajna žlička drobne soli

7 žlic hladnega nesoljenega masla, narezanega

3/4 skodelice mleka

1 žlica težke smetane

1 žlica nesoljenega masla, stopljenega

Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev iz litega železa. Dodamo klobaso, jo razdrobimo z leseno žlico in kuhamo, občasno mešamo, da dobro porjavi in kuhano, približno 7 minut.
Klobaso z žlico z režami prestavimo v skledo, v ponvi pa pustimo topljeno maščobo. V maščobo stepemo moko in med mešanjem kuhamo približno 1 minuto. Med mešanjem v ponev vlijemo mleko in omako zavremo. Zmanjšajte ogenj in nežno dušite 2 minuti. Primešamo klobaso in začinimo s poprom. Piškote razpolovimo in razdelimo na krožnike. Vsak piškot prelijte z nekaj omake in takoj postrezite.

Donos: 8 piškotov

Za pripravo piškotov: Na sredino pečice postavite rešetko in jo segrejte na 450 stopinj F. Pekač obložite z dvema slojema pergamentnega papirja. Dati na stran.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor in sol. 2 žlici masla s konicami prstov vtrite v moko, dokler se popolnoma ne vpije. Preostalo maslo vmešajte v moko, dokler ni v enakih koščkih približno velikosti graha. V mešanico moke nežno vmešajte mleko, da naredite ohlapno testo.
Čisto delovno površino rahlo potresemo z moko in nanjo obrnemo testo. Testo razvaljamo v 1/2-palčni debel pravokotnik. Testo prepognite na tretjine kot poslovno pismo. (Za bolj pekoč biskvit ponovite zlaganje drugič.) Testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 5 x 8 palcev, debel približno 3/4 palca. Z okroglim rezalnikom velikosti 2 do 3 palca naredite 6 piškotov in jih prenesite na pripravljen pekač. Ostanke testa stisnite skupaj in narežite še 2 piškota.
Za pripravo glazure: v manjši posodi zmešajte smetano in stopljeno maslo. Z glazuro rahlo premažemo vrhove piškotov. Pečemo, dokler rahlo ne porjavi, približno 15 minut. Preden postrežete, ohladite na rešetki 5 minut.

Delite S Prijatelji: