Prepelica v omaki iz cvetnih listov vrtnic

Počisti vse

2 skodelici vode, plus 1 skodelica

2 žlici masla

2 stroka česna, sesekljana

1/2 čajne žličke janeža

12 rdečih ali rožnatih vrtnic z odprtimi cvetovi, odstranjeni cvetni listi

1 olupljen sadež rdečega kaktusa ali 2 rdeči slivi, olupljeni

12 svežega kostanja

2 žlici medu

Sol in sveže mlet črni poper

4 sveže prepelice brez kosti

maj 16. znak

Olivno olje

Vodo segrejte do vrenja.
Medtem v veliki ponvi stopite maslo, kuhajte česen in janeževa semena 5 minut ter odstavite.
Cvetne liste vrtnic in sadeže kaktusa damo v blender in pretlačimo do gladkega in odstavimo.
Na ravnih koncih kostanja z nožem zarežite 'x'. Kostanj pražimo v vroči ponvi iz litega železa 5 minut. Ko se lupine odprejo, dodamo kostanj v vrelo vodo in kuhamo 15 minut. Kostanj odcedimo in pustimo, da se ohladi. Kostanj olupimo, dodamo v mešanico cvetnih listov vrtnice in med dodajanjem preostalo skodelico vode počasi pretlačimo.
Ponovno segrejte ponev z mešanico česnovega masla in dodajte pire iz cvetnih listov vrtnic. Kuhajte 10 minut, nato dodajte med, sol in poper.
Omako pretlačimo skozi cedilo v čisto ponev in pritisnemo na trdne snovi, da iz nje izvlečemo sok in nekaj kostanjeve kaše. Omako naj bo toplo.
Predhodno segrejte žar ali ponev za žar.
Prepelice pokapajte z olivnim oljem in posolite. Prepelice pečemo na žaru, dokler niso srednje pečene, približno 5 minut na stran. Postrezite z omako iz cvetnih listov vrtnice.

Delite S Prijatelji: