Tisti potek, ki bo optimiziral vašo vegansko prehrano

Dve nekdanji veganki, Amy Cramer in Lisa McComsey, pojasnjujeta, zakaj sta svojo prehrano prilagodili več omega-3.

Vsi vedo, da je veganska prehrana dolgočasna, omejevalna in nezdrava („kako dobite beljakovine?“) - in da so vegani bledi, oblečeni v Birkenstock oblečeni drevesarji, ki nosijo nalepke „Meat is Murder“ in odobravajo na koktajlih.

Tako je bil nekoliko šok, ko smo se zaljubili v veganstvo. Napisali smo celo veganski vodnik in kuharsko knjigo ( Vegan Cheat Sheet ), da delimo svojo strast do rastlinskega načina življenja. Vse te predsodke o tem, da si vegan? Baloney!

Počutili smo se v formi, zdravi, močni in siti. In smo omenili, da imamo obline?

Nekaj ​​let v naši veganski blaženosti smo padli iz milosti: zapeljali so nas morski sadeži. Ker smo iz zdravstvenih razlogov postali vegani, nismo mogli prezreti, da nam manjka eno pomembno hranilo: visokokakovostne esencialne omega-3 maščobne kisline, ki jih lahko dobite samo iz rib.

Nekaj ​​časa je bila naša umazana mala skrivnost. Nekega dne je bila Amy ujeta, ko je jedla 2½-kilogramskega jastoga, njeni 'prijatelji' (sicer veganska policija) pa so njen greh poskušali objaviti na družbenih omrežjih. Lisa je s prstom prikradla kalamari s krožnika predjedi.

Zdaj, ko smo prišli iz omare, verjamemo, da je prehrana z morskimi sadeži (morski sadeži + vegan) zlati standard prehranjevanja. Iz sadja, zelenjave, oreščkov, semen, fižola in žitaric dobite bogato hranljivo snov, z dodatnim povečanjem omega-3 iz rib. Poleg tega je za tiste, ki se upirajo 'veganski' veganci, to bolj dostopna prehrana z veliko možnostmi, ko jedo zunaj ali doma.

Ameriško združenje za srce priporoča dve do tri porcije morskih sadežev na teden. Držite se trajnostno ulovljenih sort, ki vsebujejo malo onesnaževalcev, kot so pacifiški divji losos, severnoameriška vahnja, arktični char, domača rakovica in majhne ribe, kot so sardele in inčuni. Pri nakupovanju poiščite oznako 'certificirano trajnostno morsko hrano' ali povprašajte prodajalca ribe, kaj je svežega in lokalnega.

Zamrznjeni, konzervirani in v vrečki morski sadeži so tudi odlična izbira in so zelo primerni za pripravo obrokov v zadnjem trenutku. Samo sledite istim smernicam za trajnost in poskusite poiskati pločevinke brez BPA.

Pomembno: Pescatarci so vegetarijanci, ki jedo ribe, vendar - za razliko od morskih psov - uživajo tudi mlečne izdelke in pogosto jajca, kar pa ne štejemo za zdravo izbiro.

Pognite se s seaganom! Amyini dekadentni recepti bodo šokirali in razveselili vaše prijatelje in družino.

Predjed: preprosta rakovica + špinačni kalzoni

Postreže 4 za večerjo ali 8 za predjedi

Sestavine

ribe v arabščini

• 1 (12-unča) škatla iz svile izredno trden tofu, odceden
• 1 kilogram sveže otroške špinače, ki jo poparite do venenja in stisnete, da odstranite vso odvečno vodo (ali zamrznjeno, odmrznjeno in stisnjeno)
• 1 žlica sladkega šerija
• 1 čajna žlička soli
• 10 unč v kosmičih rakovice, sveže ali v pločevinkah (pobrano in odcejeno)
• 6 do 8 (8-palčnih) polnozrnate tortilje

Priprava

1. Pečico segrejte na 400 ° F. Če nimate nelepljivega pekača, pekač obložite s pergamentnim papirjem in odstavite.

2. Tofu, špinačo, šeri in sol utripajte v kuhalniku ali s potopnim mešalnikom, dokler se ne zmeša, ali pretlačite skupaj z vilicami. Zložite kosmičevo meso iz rakov.

3. Tortilje položite na ravno površino. Žlico ⅓ do ½ skodelice mešanice rakovic položite v sredino vsake tortilje. Spodnjo polovico tortilje prepognite do sredine mešanice. Vsako stran zložite v sredino. Dno prepognite do vrha, da dobite kvadrat.

4. Vsak zavitek položite na pripravljen pekač. Pečemo 15 minut oziroma dokler se tortilje ne začnejo hrustljavo peči.

5. Ti ne potrebujejo omake; za priboljšek pa pripravite omako za potapljanje z mešanjem indijske smetane (enaki deli indijskih oreščkov in vode, pomešane v mešalniku) in Srirache ali limoninega soka.

Juha: Bisque iz kozic

Naredi 4 sklede ali 8 skodelic

Sestavine

• 1½ skodelice surovega indijskega oreščka
• 1½ skodelice vode
• 1 skodelica sesekljane čebule
• 1 skodelica sesekljanega korenja
• ½ skodelica sesekljane zelene
• 2 skodelici ribjega ali zelenjavnega temeljca
• 1½ kilograma srednje surove domače kozice, olupljene in prekuhane (ali nadomestnega jastoga ali rakovice)
• ½ žlička soli
• ¼ žlička kajenskega popra
• ⅔ skodelica sladkega šerija

Priprava

1. V mešalniku ali predelovalcu hrane indijski oreščke in vodo pire, da postanejo gladki in kremasti.

2. Na težki suhi ponvi na srednje močnem ognju dušite čebulo, korenček in zeleno, dokler se korenček ne zmehča. Če se sestavine začnejo držati, dodajte vodo, po 2 žlici naenkrat.

3. V ponev dodajte temeljac, kozico, sol in poper ter segrevajte, da so kozice rožnate in kuhane. Celotno zmes vlijemo v mešalnik ali kuhalnik in z indijsko kremo narišemo do gladke mase. Zmes vlijemo nazaj v ponev, dodamo šeri in segrejemo. Prepričajte se, da v svojo skledo nalivate dodatno. Tako dobro je, ostankov ne bo.

Večerja: morska plošča z vodko

Služi 4

Sestavine

• ⅓ skodelica surovih indijskih oreščkov
• ⅓ skodelica plus 2 žlici vode
• 1½ skodelice marinare brez maščobe ali druge testeninske omake
• 2 do 4 žlice vodke (več je bolj začinjena)
• 1 žlica prehranskega kvasa
• 4 pacifiški zrezki morske plošče, vsak približno 4 unče

Priprava

1. V majhnem mešalniku ali predelovalcu hrane naribajte indijske oreščke in ⅓ skodelice vode, da postane gladka.

2. V veliki ponvi na majhnem ognju zmešajte indijsko smetano, omako marinara, vodko, preostali 2 žlici vode in hranilni kvas.

3. V ponev v eno plast dodajte zrezke morske plošče s kožo navzdol in omako žličite po ribah. Pokrijte in kuhajte, dokler ribe ne končate, približno 8 minut.

4. Postrezite s testeninami iz polnozrnate pšenice ali nad posteljo iz surove špinače (vročina iz omake in rib mora špinačo usahniti).

Sladica: ročno sladoled iz moko-kokosovega mandljevega pudra (brez stroja)

Služi 4

Sestavine

• 1 (13,5-unča) lahko kokosovega mleka
• ⅓ skodelica močne črne kave
• ¼ skodelica čistega javorjevega sirupa
• ¼ skodelica nesladkanega kakava v prahu
• ¾ čajne žličke vanilijevega ekstrakta
• ½ skodelica nasekljanih mandljev ali sesekljanih čokoladnih čipsov
• ¾ skodelice grobe košer ali morske soli za predelavo

Priprava

1. V srednji skledi zmešajte vse sestavine, razen morske soli, dokler se ne zmešajo. Sladoledno zmes čez noč ohladite v hladilniku v manjši pokriti posodi.

2. Sladoledno mešanico vzamemo iz hladilnika, jo 10 minut stepamo z ročnim mešalnikom, nato jo tesno pokrijemo. Veliko skledo napolnite do polovice z ledom. Dodamo morsko sol. Pokrito posodo s sladoledom ugnezdi v skledo s soljo, tako da je posoda za sladoled obdana z ledom.

3. Posode postavite v zamrzovalnik za 45 minut. Odstranite pokrov posode za sladoled in sladoled 5 minut mešajte z ročnim mešalnikom. Sklede vrnite v zamrzovalnik in zamrzujte nekaj ur ali dlje.

4. Testirajte vsako uro, dokler niste zadovoljni s teksturo.

Hitra možnost

Če jo potrebujete zdaj, je ta različica trdne in ledene teksture:

1. Galono z zadrgo napolnite do polovice z ledom. Dodajte ½ skodelice košer soli. Sladoled položite v vrečko z zadrgo v notranjosti vrečke za led. Vrečko z ledom dobro zaprite. Da ne pride do puščanja, vrečko za led dvojno zapakirajte.

2. Vrečko neprekinjeno stresajte in obračajte 10 minut. Previdno odstranite notranjo vrečko in preverite trdnost sladoleda.

3. Če želite bolj čvrst sladoled, ga vrnite v ledeno vrečko, dodajte še led in stresite ter vrtite še 5 minut. Uživajte.

In ali želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.

Delite S Prijatelji: