Ekološko, pastirsko, prosto rejo: katera vrsta jajc je dejansko najbolj zdrava?

Mogoče ste že bili tukaj: stojite pred izložbo jajc v vaši lokalni trgovini in se sprašujete, kaj pomenijo različne oznake in katera izbira je najboljša? Zagotovo sem bil tudi sam v tej situaciji in sem registrirani dietetik !

Povejte mi, če se to sliši znano: Ali naj kupujem organsko? Kakšna je razlika med kletkami in pašniki? Ali kaj pomeni, če so jajca rjava namesto bele? Kaj je z omega-3 jajci?

Spomnim se še posebej enega nakupovalnega potovanja, takoj po tem, ko sem ugotovil, da je bil družinski član diagnosticiran z rakom, in kljub dolgoletnemu kliničnemu usposabljanju je bila moja glava juha strašljivega klika in dobronamernih nasvetov. Po 15 minutah, ko sem se zalotil, da sem se praskal po glavi in ​​pobral en jajčni izdelek za drugim, sem trgovino zapustil skoraj v solzah - in brez jajc.

Dovolj je bilo dovolj. Poglobil sem se v 'kaj' in 'wtf', tako da vam ni treba. Upam, da vam to prihrani čas in poudarja, da je to prihranilo mene!

brezplačni mesečni horoskop

Najprej najprej: prilagodite se svojim prednostnim nalogam.

Preden se odpravite po nakupih, veste, kaj vam je pomembno pri izbiri jajc. Vas najbolj zanima prehranski profil? Se želite izogniti jajcem piščancev, ki so krmili dvomljivo krmo ali jim dajali antibiotike? Ali je dobro počutje živali vprašanje, ki vam je pri srcu? Vas skrbi okolje? Na proračun?

Prehranske osnove

Pri jajcih mi je všeč, da zagotavljajo vgrajen nadzor nad porcijami. Veliko jajce vsebuje 6 gramov beljakovin in 5 gramov maščobe (1,5 grama nasičenih). Dobili boste tudi približno 5 odstotkov dnevnih potreb po vitaminu A, 10 odstotkov potreb po vitaminu D. , in 27 odstotkov zneska holin za povečanje možganov potrebujete v enem dnevu. Ko opazite jajca z oznako „omega-3“, to na splošno pomeni, da so kokoši hranili s hrano, dopolnjeno z omega-3 maščobnimi kislinami, običajno DHA.

Pogosto me vprašajo, koliko rumenjakov je na teden v redu. To ni seksi odgovor, je pa res odvisen od osebe. Lahko rečem, da boste v rumenjaku našli veliko pomembnih hranil, kot so holin, vitamin A in vitamin D, ter omega-3. Če za ta jajca, bogata z omega-3, doplačate, priporočam, da rumenjak pojeste, da izkoristite te koristi, namesto da bi ta jajca pripravili za izdelavo jajčno bele omlete.

Včasih se moje stranke norčijo glede holesterola (približno 185 do 200 miligramov) in nasičenih maščob v rumenjakih. Raziskave so različne precej, in čeprav ponavadi zmotim na strani 'jej rumenjake', za ljudi z osebno ali družinsko anamnezo bolezni srca, na splošno priporočam uživanje rumenjakov v okviru dnevnega vnosa nasičenih maščob.

Katera je najbolj zdrava vrsta jajčec?

V ZDA je rejena večina kokoši nesnic v kletkah z baterijami, kjer so zelo blizu in nimajo dovolj prostora, da bi razširili krila, zaradi česar je stresno okolje, v katerem ne morejo izvesti mnogih svojih naravnih vedenj.

Jajca brez kletk

V sistemu brez kletk imajo kokoši praviloma prostor za hojo in tekanje, širjenje kril in dejansko odlaganje jajčec v gnezda. Številne od teh kmetij so pod nadzorom neodvisnih organizacij, ki spremljajo zadeve, kot so kopanje in prašenje. Čeprav je to veliko boljše okolje, je treba opozoriti, da to kokošim ne zagotavlja popolnoma brez okrutnosti, saj so lahko izpostavljeni izgorevanju kljunov (običajna praksa) ali prevozu na velike razdalje brez dostopa med drugim na hrano ali vodo ali moltanje, ki ga povzroča stradanje.

Jajca iz proste reje

„Prosta reja“ v bistvu pomeni, da imajo kokoši dostop na prostem, čeprav v ZDA trenutno ni nobene opredelitve glede tega, koliko dostopa in ali je to območje pokrito z rastlinjem (evropski standardi za kokoši nesnice to jasno pišejo).

Naravna jajca

„Naravna“ v resnici ne pomeni ničesar na etiketi jajc. To samo pomeni, da se v jajce ni dodalo nič in vsa jajca ustrezajo tem merilom (v skladu s standardi USDA).

Ekološka jajca

Če mora podjetje na etiketo navesti „USDA certificirano organsko snov“, je treba kokoši gojiti po enakih standardih kot jajca za gojenje pašnikov. Poleg tega, medtem ko druge kategorije označevanja jajc ne zajemajo tega, s čim se hranijo kokoši nesnice, obstajajo smernice za „certificirana organska“ jajca. To pomeni, da so bila ta jajca proizvedena brez pesticidov, herbicidov ali gnojil in da so kokoši krmili z organsko prehrano brez teh snovi ali s stranskimi proizvodi ali antibiotiki. Tudi organska jajca sama po sebi niso GSO, saj Nacionalni ekološki program USDA (NOP) prepoveduje uporabo GSO.

The Sistem ocenjevanja USDA včasih ljudi spotakne. Jajca dobijo ocene (AA, A ali B) na podlagi notranjih dejavnikov kakovosti (debelina beljakov, svežina) in zunanjih dejavnikov, kot je videz lupine. Debelejši belci jajc razreda AA in razreda A se ne širijo tako enostavno kot razred B, zaradi česar so prednostna sorta, če cvrtite jajca, jajca razreda B pa so bolj primerna za uporabo v stvareh, kjer so tanjša jajčni beljaki so bolj zaželeni, kot so testa za testo in omlete. Ali je eden boljši od drugega, je res odvisno od predvidene uporabe.

Kot opomba niso vsa jajca, razvrščena v USDA, brez kletk in USDA ne razvrsti vseh jajc brez kletke. Če na primer kupite jajca na trgu kmetov, obstaja verjetnost, da niso razvrščena. Vendar pa mora razvrščena jajca, ki se tržijo kot brez kletk, USDA preveriti z viri z obiski kmetije na kraju samem.

Jajca iz paše ali gojena na pašnikih

„Pašnik dvignjen“ mora potrditi neodvisna organizacija, kot je Certified Humane program . Ko vidite to oznako , to pomeni, da so bile kokoši zaprte v kletko, so se lahko prosto sprehajale in gnezdile ter jim je bil omogočen dostop do zunanjega prostora, čeprav to ne zagotavlja, da živalim niso odrezali kljuna ali da niso bili izpostavljeni molčenju zaradi stradanja. Ta izraz tudi ni urejen s USDA.

Ker so kokoši, ki gojijo pašnike, poleg komercialne organske krme lahko jedle tudi travo in hrošče, je možno, da bodo ta jajca bogatejša z nekaterimi hranili, kot so omega-3, medtem ko je razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami v ekoloških jajcih je resnično odvisno od tega, kaj je v krmi. Na splošno pa bi rekel, da je gojenje pašnikov ponavadi najboljše zaradi visokih razmerij omega-3.

Najboljši način, da ugotovite, katere blagovne znamke so najbolj prijazne do svojih kokoši, je spoznavanje podjetja. Nakup jajc na vašem lokalnem trgu kmetov in pogovor s kmeti o njihovih praksah je še en način, kako izvedeti, kako so bile vzrejene kokoši, ki so nesle jajca, ki jih kupujete.

Ali so rjava jajca bolj zdrava od belih?

Drugo pogosto vprašanje je, ali so rjava jajca bolj zdrava od belih ali so ta jajčeca bolj kakovostna. Pravzaprav pa so približno enaki glede prehranske statistike in kakovosti, kot je debelina lupine. Razlika je v tem, da belo pernate kokoši ponavadi odlagajo bela jajca, kokoši z rdečkastim perjem pa rjave jajčeca. Nekatere kokoši nosijo celo modra ali pikasta jajčeca, čeprav so ta redkejša. Kakorkoli že, razlog, da so rjave ponavadi dražje, je na splošno zato, ker so te kokoši z rdečkastim perjem večje in potrebujejo več krme. Vse to je reklo, ko kupujete jajca sveža s kmetije, kjer so kokoši tekale po dvorišču, obstaja verjetnost, da so bile tiste kokoši z rdečkastim perjem, zato je v tem primeru argument za kakovost - preprosto ni povezan z barva jajčeca.

Katera so najboljša jajca za okolje?

Nakup jajc od kmeta na vašem območju je odličen način za podporo lokalnemu kmetijstvu in za zmanjšanje ogljičnega odtisa z izogibanjem tovarniškemu kmetovanju in prevozu na dolge razdalje. Bodite pozorni tudi na embalažo. Izogibajte se škatlam iz stiropora in primerno reciklirajte praznine.

Odvoz?

Moja osebno najljubša blagovna znamka, ki jo redno kupujem, je Vital Farms gojena jajca . Tega ne počnem tako pogosto, kot bi si želel, rad pa kupujem jajca na svojem lokalnem trgu kmetov za podporo lokalnim kmetom. Najbolj pomembna stvar? Pred nakupom natančno razjasnite, kaj vam je pomembno, da ne boste preobremenjeni z bralnimi nalepkami. Kar zadeva zdravje, pomislite, kje jajca in rumenjaki sodijo v vašo prehrano. Pomembno je tudi biti pozoren na okolje, zato se, kadar je le mogoče, odločite za zabojnike, ki jih je mogoče reciklirati.

Želite zabaven način uporabe jajc? To je trik, na katerega prisegajo R.D. .

In ali želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: