Osnova za sladoled iz zrn vanilije
- Raven: Vmesno
- Donos: 1 galona skupaj
- Raven: Vmesno
- Donos: 1 galona skupaj
Sestavine
Počisti vse
10 skodelic težke smetane
4. avgust znak
5 skodelic polnomastnega mleka
Ščep soli
3 skodelice sladkorja
združljivost zodiaka 23. septembra
3 zrna vanilije
24 velikih jajčnih rumenjakov
Čokoladno-čokoladni sladoled:
3/4 skodelice polnomastnega mleka
16 unč polsladke čokolade, narezane na koščke
Sladoled iz jagodne torte:
1 1/2 skodelice jagodnih konzerv, brez dodanega sladkorja
1/2 zamrznjene jagodne torte s sirom, narezane na velike kose
10 velikih svežih jagod, prepolovljenih
29. april znak
Sladoled za piškote iz arašidovega masla:
1 cev, pripravljena za peko testa za piškote iz arašidovega masla, narezana na velike kose
Navodila
- Za pripravo vanilijevega sladoleda: v velikem loncu zmešajte smetano, mleko, sol in 2 skodelici sladkorja. Vanilijev strok razrežite po sredini po dolžini in z nožem postrgajte semena; dodajte jih v lonec in dodajte stroke za dodaten okus. Mešanico smetane postavimo na zmeren ogenj in zavremo; mešamo z leseno žlico, da se sladkor raztopi. V idealnem primeru bi morala temperatura doseči 175 stopinj F (tik pod opeklino) za sladoled z gladko teksturo; to naj traja približno 15 minut. Ugasnite ogenj, pokrijte lonec in pustite, da se smetana mešanica strmo 15 minut, da se še dodatno popestri okus vanilije.
- Medtem v večji posodi zmešajte rumenjake in jih narahlo zmešajte z metlico. Postopoma dodajte preostalo 1 skodelico sladkorja in še naprej mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in jajca postanejo gosta in bledo rumena; približno 6 minut.
- Z veliko zajemalko ali merilno skodelico temperirajte jajca tako, da postopoma vmešate približno 4 skodelice vroče smetanove mešanice. To vrnite nazaj k preostanku smetane v ponvi in nastavite ogenj na srednje nizko. Nenehno mešajte, dokler se krema ne zgosti in pustite pot na hrbtni strani žlice, ko jo potegnete s prstom po njej, približno 10 do 12 minut (ne pustite, da zavre).
- Vanilijevo kremo prelijte skozi fino cedilo v drug lonec* in popolnoma ohladite v umivalniku, polnem ledu, tu in tam premešajte; to naj traja približno 1 uro. V idealnem primeru pustite, da osnovo za sladoled 'stari' čez noč v hladilniku, preden jo mešate v aparatu za sladoled, da izboljšate okus in teksturo končnega izdelka ¿, vendar je še vedno dobro, če se odločite za obdelavo takoj. Sladoled razdelite na četrtine** in vsakega zmečkajte v aparatu za sladoled po navodilih proizvajalca. Ko bo gotov, bo sladoled konsistence 'mehke postelje'. ***Da se sladoled popolnoma strdi, ga zamrznite v plastičnih posodah.
- Različice okusa:
- *Za pripravo čokoladno-čokoladnega sladoleda: segrejte 3/4 mleka v loncu na srednje nizkem ognju. Dodajte 12 unč sesekljane čokolade in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. V stopljeno čokolado vlijemo 1 liter precejene vroče vaniljeve sladoledne osnove in mešamo, da se dobro poveže. Ohladite in obdelajte, kot je navedeno v glavnem receptu. Po mešanju dodajte preostale 4 unče sesekljane čokolade, medtem ko je sladoled v fazi 'mehkega serviranja'. Mešajte še 1 do 2 minuti, dokler se ne poveže.
- **Za pripravo sladoleda z jagodnim sirom: jagodne konzerve vmešajte v vanilijevo kremo tik preden začnete mešati v aparatu za sladoled. Po strganju dodajte koščke jagodnega cheesecakea in sveže jagode, medtem ko je sladoled v fazi 'mehkega serviranja'. Nadaljujte z mešanjem še dodatnih 5 minut ali dokler ni združena, vendar še vedno krmasta.
- ***Za pripravo sladoleda iz testa za piškote iz arašidovega masla: dodajte koščke testa za piškote po mešanju, medtem ko je sladoled v fazi 'mehkega serviranja'. Nadaljujte z mešanjem še 1 do 2 minuti, dokler ni združena, vendar še vedno krušna.
Delite S Prijatelji:
