Pečena feta se samo razlikuje: kako narediti to mehko, kremasto (in trendovsko) zdravo

Ni velikokrat, ko to mislim prehodite lahko postane boljši, kot je v naravnem stanju. Žeda že doda oprijemljivo kremnost, zato se skoraj počuti sebično, če bi jo vprašali več. In vendar, ko ga pečete, se spremeni v nekaj drugačnega - ne boljšega, ampak prav tako dobro.

Postane mehkejši, tako po teksturi kot po okusu in se počuti kot bolj nežen način  jesti feto , če je to smiselno. PLUS, ostanki so trdne.

Pečena feta z zelenjem in prelivom limonine tahini

Služi 2, 4 za skupno rabo

Sestavine:

• 1 x 15-oz čičerika (fižol garbanzo), odcejena in oprana
• 10½ oz (približno 3 pakirane skodelice) rdeče, kodraste ali lacinato drugače , listi odstranjeni iz stebel, razrezani ali ročno raztrgani na 2 palčni koščki
• 3 žlice oljčno olje , plus več za pihanje
• Sol in sveže mleti črni poper
• 1 čajna žlička prekajene paprike
• ¼ čajna žlička Cayenne Pepper
• 2 x 8-oz blokov feta, po možnosti bolgarski, prepolovita vodoravno, da naredijo 1 palčni debeli kosi
• ¼ skodelica bučna semena
• 1 žlica Tahini
• Sok 3 limone
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

Metoda:

1. Pečico segrejte na 400 ° F z a Ponev za list noter.
2. Ko je pečica pripravljena, odstranite pekač in previdno dodajte čičeriko in ohrovt, nato pa z oljem, soljo, poprom in začimbami premetajte z leseno žlico ali rokami, pri čemer se ne pozabite kuriti. Sestavine enakomerno razporedite, nato pa ustvarite majhne žepe, da se feta vstavite, in poskrbite, da bodo imeli neposreden stik s pladnjem za peko. Feto namočite z olivnim oljem in poprom.
3. Vrnite se v pečico in pecite, dokler se feta ne zmehča, ohrovt je porjavil na listih, čičerika pa postane hrustljava s temnejšim rjavim odtenkom - približno 15 do 20 minut. Zmešajte ohrovt in čičeriko naokoli z leseno žlico na pol poti in pustite feto takšno, kot je, vendar pazite nanjo proti koncu časa kuhanja, tako da ne gre od lepega in hrustljavega do zgorelega. Dodajte bučna semena v zadnjih 5 minutah kuhanja, ko se je ohrovt šele začel hrustljati in postati intenzivna zeleno rjava.
4. Medtem v majhni servirni skledi zmešajte tahini, oljčno olje, dodatno deviško oljčno olje, sok 2 limone ter sol in poper, ki začimbo prilagodi po okusu. Odstranite pladenj in stisnite preostanek limoninega soka na zelenici in čičeriko. Razdelite med krožnike in postrezite s prelivom na strani.
5. Naslednji dan zmešajte ostanke z umešanimi jajci ali uporabite na kuhanih zrnih s prelivom.
6. Opomba: Če se ne ukvarjate s feto (o tem lahko govorimo kasneje), poskusite Halloumi in jo razrežite na majhne kocke. Halloumi je sir z visokim tališčem, kar olajša žar, ocvrti ali peče, ne da bi se razpadel. Edina slaba stran je, da če predolgo pustite, da se ohladi, postane gumijasta tekstura.

Recept izvlečen z dovoljenjem Ohranjanje preprostega avtor Yasmin Fahr, ki ga je objavil Hardie Grant Books februarja 2020, 24,99 USD, Flexibound.