Penne s svinjskim ragujem
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 3 ure
- Aktiven: 1 ura 20 min
- Donos: 8 obrokov
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 3 ure
- Aktiven: 1 ura 20 min
- Donos: 8 obrokov
Sestavine
Počisti vse
Ena 3-kilogramska pečenka iz svinjske pleče, narezana na 3-palčne kose
1 1/2 žlice košer soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
3 žlice rastlinskega olja
8 vejic timijana
22. jan
2 vejici rožmarina (približno 6 cm vsaka)
1 lovorjev list (svež ali posušen)
2 srednji španski čebuli, tanko narezani (približno 4 skodelice)
5 strokov česna, sesekljanih
1 skodelica belega vina
26. september rojstna osebnost
1/2 skodelice piščančje juhe
Ena 28-unčna pločevinka zdrobljenih paradižnikov
3-palčni kos skorje parmezana
Stisnite rdeče čilijeve kosmiče
1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja, plus za zalivanje
1 funt penne testenin
26. maj
6 žlic sveže naribanega parmezana in več po želji
Rukola, za okras, po želji
Navodila
- Svinjino dobro osušite in jo z vseh strani potresite z 1 žlico košer soli in poprom. V nizozemski pečici na močnem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Delajte v serijah, da se izognete gneči ponve, svinjino porjavite na vseh straneh, približno 4 minute na stran. Svinjino odstranimo na krožnik in odstavimo. Medtem ko se svinjina popeče, z mesarsko vrvico zavežite timijan, rožmarin in lovorjev list v snop.
- Ko je vsa svinjina zapečena, zmanjšajte ogenj na srednjo. Dodajte preostalo 1 žlico rastlinskega olja, v loncu ne ostane olja. Dodajte čebulo in preostalo 1/2 žlice košer soli. Kuhamo približno 8 minut, mešamo in postrgamo morebitne porjavele koščke. Dodamo česen in kuhamo še 2 ali 3 minute. Prelijemo z belim vinom in kuhamo, dokler ni skoraj suho, 6 do 10 minut. Dodamo piščančjo juho, zdrobljen paradižnik, skorjo parmezana, čilijeve kosmiče in snop zelišč ter zavremo. Svinjino vrnite v lonec in jo vtaknite pod omako. Zmanjšajte ogenj na nizko in pokrito dušite, dokler se svinjina ne zmehča, približno 1 uro 45 minut.
- Odstranite svinjino in z dvema vilicama narežite na majhne koščke. Odstranite snop zelišč iz omake in dodajte svinjino nazaj v lonec. Primešamo olivno olje in polovico naribanega parmezana. Hranite na majhnem ognju.
- Velik lonec osoljene vode zavrite in pene kuhajte približno 1 ali 2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži. Odcedite in dodajte testenine v omako, premešajte, da se premažejo. Testenine kuhamo v omaki, približno 2 minuti, po potrebi dolijemo zajemalko vode za testenine. Postrezite s preostalim naribanim parmezanom ali več po želji in pokapljanjem olivnega olja. Če uporabljate, okrasite z nekaj listi mlade rukole.
Delite S Prijatelji:
