Peteršilj proti Cilantro: Ali je eno zelišče boljše od drugega?

Brez označevanja peteršilja in cilantro v hladilniku bi jih bilo mogoče enostavno mešati. Toda kljub podobnim nastopom zelišč imajo kaj skupnega?

Registrirani dietetiki upoštevajo podobnosti in razlike med peteršiljem in cilantrom ter na to, ali je eden boljši od drugega ali ne. 

Koristi peteršilj in cilantro

Cilantro (ali koriander) in peteršilj vsebujeta antioksidante, kot so vitamini C, A in K.

'Vitamin A podpira oči in kosti, medtem ko vitamin C pomaga pri celjenju ran in podpira imuniteto,' Valerie Agyedece, R.D. , pove MBG. Ker ima vsak od teh vitaminov antioksidativne lastnosti, pomagajo tudi pri preprečevanju celičnih poškodb v telesu, ki jih povzročajo prosti radikali. 

Obe zelišču vsebujeta tudi protivnetne in imunsko podporne antioksidante, imenovane flavonoidi. Cilantro vsebuje Flavonoidni kvercetin 1 , in peteršilj vsebuje miricetin.

Po Agyemanu se je izkazalo, da je flavonoid (miricetin) v peteršilju znižajte raven sladkorja v krvi in ​​zmanjšati odpornost na inzulin 2 . Pokazalo se je tudi znižanje tveganja za Alzheimerjevo bolezen .

Cilantro lahko tudi zniža krvni sladkor, in to stori aktiviranje encimov, ki odstranjujejo sladkor iz krvi 3 , pojasnjuje. 

Kakšna je razlika med peteršiljem in cilantro?

Peteršilj in cilantro sta lahko videti enako in si celo delita podobna hranila in zdravstvene koristi, vendar so vsekakor različni, ko gre za okus. 

'Peteršilj je znan po blagem, paprikam in grenkem okusu. Pomaga lahko, da se s svojo zemeljsko, a čistilno aromo odpravi, lahko izenači okus katere koli slane jedi,' je registrirano dietetik Brenna Wallace, M.S., Rdn, Ldn , pravi. 'Cilantro ima veliko bolj ostrega okusa - ali ga imate radi ali ga sovražite,' pravi.

Za razliko od grenivke ali kave, Cilantro ni pridobljen okus. Pravzaprav je veliko tistih, ki ga ne marajo, tako genetsko ožičene. 'To je posledica genetske variacije, ki povzroči, da njihovi vonjalni geni čutijo' Milo dišeče 'aldehide v cilantro , 'Pojasnjuje Wallace.

Kako uporabljati peteršilj in cilantro

Cilantro in peteršilj se lahko skuhata v posodo ali jih uporabljata kot okras, vendar jih običajno najdemo v različnih kuhinjah. 

Peteršilj se običajno uporablja v italijanski, mediteranski in južnoameriški kuhinji. Skupaj s testeninami in juhami, pravi Wallace, je mogoče najti v Tabbouleh , Fattoush, Pesto in Chimichurri.

Cilantro se medtem običajno uporablja v mehiških in azijskih jedeh, kot je salsa, Fajitas , Curry ali Pho, pravi Agyeman. 

angel številka 455

Je torej peteršilj ali cilantro boljši?

No, za nekoga, ki je genetsko nagnjen k misli, da ima cilantro okus kot milo, je peteršilj verjetno boljša možnost. Kar zadeva prehrano, oba ponujata podobne koristi in ni prave ali napačne izbire. 

'Zelišča so čudovit, zabaven in naraven način za dodajanje okusa obrokom in odlična stvar je, da jed daje tudi več hranil,' pravi Agyeman. 'Več okusa in prehrane? Zdaj je to win-win.'