Philly Cheese Steak
Težko si je zamisliti Philadelphio, ne da bi pomislili na cheesesteak, sendvič, ki vsebuje sesekljan zrezek, topljen sir in včasih papriko in čebulo. Velika razprava o sirnih zrezkih, ki poteka med tekmecima restavracijama Pat's in Geno's, je, ali je treba zrezek preliti s Provolone ali ameriškim sirom ali sirom v pločevinkah. Recept za naložen sirni zrezek Bobbyja Flaya je prelit s stopljeno Provolone omako, čebulo, papriko in gobami.- Raven: enostavno
- Skupaj: 2 uri 15 min
- Priprava: 30 min
- Neaktivno: 45 min
- kuhaj: 1 h
- Donos: 4 porcije
- Raven: enostavno
- Skupaj: 2 uri 15 min
- Priprava: 30 min
- Neaktivno: 45 min
- kuhaj: 1 h
- Donos: 4 porcije
Sestavine
Počisti vse
2 do 2 1/2 funta trakast ledij, obrezan
Olivno olje
Sol in sveže mlet črni poper
Mehki hoagie zvitki, razcepljeni 3/4 odprti
Provolone omaka, recept sledi
Pečene gobe, recept sledi
Karamelizirana čebula, recept sledi
Pečene paprike, recept sledi
Provolone omaka:
1 žlica nesoljenega masla
1 žlica večnamenske moke
2 skodelici polnomastnega mleka, segreto
1 skodelica naribanega staranega sira provolone
1/4 skodelice naribanega Parmigiano-Reggiana
1 čajna žlička košer soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Pečene gobe:
2 žlici olivnega olja
1 žlica nesoljenega masla
1 1/2 funta gob (cremini in shiitake), grobo sesekljanih
3 žlice drobno sesekljanih svežih listov peteršilja
Sol in sveže mlet črni poper
Karamelizirana čebula:
2 žlici nesoljenega masla
1 žlica kanolinega olja
5. december znak
3 velike španske čebule, olupljene, prepolovljene in tanko narezane
1 čajna žlička košer soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Pečene paprike:
2 žlici olivnega olja
2 poblano papriki, tanko narezani
2 kubanski papriki, tanko narezani
Sol in sveže mlet črni poper
Navodila
GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept. - Postavite zrezek v zamrzovalnik za 30 do 45 minut; tako je lažje rezanje mesa. Meso vzamemo iz zamrzovalnika in ga zelo tanko narežemo.
- Na močnem ognju segrejte rešetko ali ponev za žar. Rezine zrezka premažite z oljem in začinite s soljo in poprom. Pečemo 45 do 60 sekund na stran.
- Na spodnjo polovico zvitka položite več rezin mesa, meso prelijte z nekaj sirne omake, na vrhu pa gobe, čebulo in papriko.
Provolone omaka:
- V srednji ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Vmešajte moko in kuhajte 1 minuto. Počasi vmešajte toplo mleko in kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 4 do 5 minut. Mešanico odstavimo z ognja in vmešamo provolone in parmezan, dokler se ne povežeta; začinimo s soljo in poprom.
Pečene gobe:
- V veliki ponvi na močnem ognju segrejte olje in maslo. Dodamo gobe in kuhamo, dokler gobe niso zlato rjave barve. Vmešajte peteršilj in začinite s soljo in poprom.
Karamelizirana čebula:
- V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte maslo in olje. Dodamo čebulo, začinimo s soljo in poprom ter počasi pražimo do zlato rjave barve in karameliziramo, občasno premešamo, približno 30 do 40 minut.
Pečene paprike:
- V srednji ponvi na močnem ognju segrejte olje. Dodamo papriko in kuhamo do mehkega. Začinite s soljo in poprom.
Delite S Prijatelji:
