Pikantni goveji tamales
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 25 min
- kuhaj: 20 min
- Donos: 4 porcije po 2 tamale na porcijo
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 25 min
- kuhaj: 20 min
- Donos: 4 porcije po 2 tamale na porcijo
Sestavine
Počisti vse
Za polnjenje in tamale ohišja:
4 klasovi sveže neoluščene koruze
28. marec znak
Za mleto goveje meso:
1 žlica olivnega olja
1 narezana čebula
1 1/2 funta mlete govedine
1 pločevinka paradižnikove paste (6 unč).
2 žlički čilija v prahu
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička zelene soli
sol
Sveže mlet črni poper
Za nadev:
1 skodelica rumene koruzne moke
1 čajna žlička soli
2 skodelici vode, razdeljeno
20. junij astrološko znamenje
4 žlice masla
1 čajna žlička pecilnega praška
1 jalapeno, semen in mlet (pri rokovanju uporabljajte rokavice)
1/2 skodelice sira Monterey Jack
Navodila
- Lupina koruze, zavreči svilo. Koruzne lupine damo v velik lonec in jih prelijemo z vrelo vodo ter pustimo, da se namakajo 30 minut. Odcedite in posušite, pustite vlažno, vendar ne mokro.
- Odrežite jedrca koruze na približno 1 1/2 skodelice. Od te količine 1 skodelico jedrc pretlačite v kuhalniku, ostala jedrca pa pustite cela. Dati na stran.
- Segrejte olivno olje in prepražite čebulo, da postane prosojna. Dodamo mleto govedino, paradižnikovo pasto, čili v prahu, kumino, zeleno sol ter sol in poper ter kuhamo, dokler ne porjavi. Odcedite odvečno maščobo in razdelite na enakomerne količine glede na število tamales, ki jih boste naredili.
- V posodi za mešanje zmešajte koruzno moko, sol in 1 skodelico vode. Zavremo še 1 skodelico vode in vmešamo mešanico koruznega zdroba, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti. Odstavimo z ognja in stepemo maslo, pecilni prašek, pretlačeno koruzo, cela koruzna zrna in jalapeno.
- Tamale jedo neposredno iz črevesja koruznih luščin, v katerih jih kuhamo na pari. Za pripravo črevesja tamale za kuhanje v pari: koruzne lupine natrgajte na trakove. Nekateri od teh bodo tkani skupaj in morajo biti široki vsaj centimeter. Potrebovali boste tudi približno 16 ožjih trakov (1/4 do 1/2 palca širokih), da pritrdite konce tamale. Položite približno 4 trakove drug ob drugem in nato pravokotno prepletite še približno 4 trakove, da naredite 8 pravokotnikov približno 8 kvadratnih centimetrov. Vsak tamale bo napolnjen z enakomernimi količinami mešanice koruze, mešanice govejega mesa in sira. Na sredino vsake škatle tamale nanesite nekaj koruzne mešanice (med 2 in 4 žlicami) in razmažite, da naredite plast. Nato na sredino mešanice koruze na vsako tamale nanesite enakomerno količino mešanice mletega govejega mesa. Na vrh goveje mešanice nanesite enakomerno količino sira na vsako tamale. Na tej točki začnite vreti 1 ali 2 posodi z vrelo vodo, vsaka je opremljena s stojalom za kuhanje v pari (potrebovali boste dovolj prostora za kuhanje v pari, da sprejmete tamale.) Zložite koruzne lupine, tako da koruzni nadev obdaja mesni nadev in sir. Konce ohišja tamales pritrdite tako, da jih zaprete s koščki koruze. Tamale položite na stojala in jih pokrijte s paro za približno 20 minut do pol ure, po potrebi dolijte vodo v posodi(-ah). Pred serviranjem pustimo na kratko počivati.
Delite S Prijatelji:
