Hranilo na rastlinski osnovi, ki se lahko moti z vašim črevesnim zdravjem

Danes o lektinih morda ne boste slišali veliko. O tem, kako te rastlinske beljakovine vplivajo na ljudi, je malo raziskav, toda tisti s prebavnimi težavami bi bili morda pozorni. (Če želite prebrati več o dieti brez lektina, si oglejte naš celoten razlagalnik tukaj .)

Lektine, kot bi vam lahko rekli ljudje z občutljivostjo, je težko prebaviti - kar lahko postane problematično, saj jih najdemo v toliko živilih.

Kaj so lektini?

Lektini so specializirane beljakovine, ki jih najdemo v vseh rastlinah in rastlinskih semenih. Lektini delujejo odvračilno proti bitjem, ki uživajo rastline ali semena, tako da se vežejo na molekule ogljikovih hidratov, ki so prisotne v celičnih membranah v črevesju. Ta ukrep moti celične membrane, draži črevesno sluznico in povzroči, da bitje dvakrat premisli, ali bo še kdaj pojedlo te rastline ali semena.

Ponastavite črevesje

Prijavite se za naš BREZPLAČEN vodnik za zdravje črevesja z zdravilnimi recepti in nasveti.

Seveda ljudje jemo rastline že od začetka časa (manj pa s semeni, vendar). Posledično smo ljudje razvili naravno zaščito pred lektini. Sluznica črevesja je prevlečena z zaščitno pregrado iz molekul ogljikovih hidratov ali sluzi. Te molekule delujejo kot mamci, ki nevtralizirajo rastlinske lektine. Kljub temu visoke koncentracije lektinov lahko še vedno povzroči veliko škodo ljudem z občutljivostjo na hrano

Problematični lektini je mogoče najti v teh primarnih virih:

• Zrna (zlasti pšenica in koruza)
• Fižol / stročnice, zlasti soja, fižol, črni fižol in arašidi
• Drevesni oreški, kot so mandlji, pekani, orehi, indijski oreščki in pistacije
• Nightshade zelenjava, vključno s paradižnikom, krompirjem, jajčevci in papriko
• Mlečni izdelki krav, vzrejenih na koruzi in soji

Z drugimi besedami, lektini se nahajajo v živilih, ki jih imajo mnogi Američani jejte vsak dan ! Za več živil, ki vsebujejo lektin, si oglejte celoten seznam tukaj .

So lektini enaki glutenu?

Tako beljakovine lektina kot beljakovine glutena lahko poškodujejo črevesno sluznico, vendar niso enake. Lektinski proteini se nahajajo v zunanji zaščitni ovojnici semena, imenovani otrobi. Iz polnozrnatih izdelkov je pravzaprav veliko lektinov.

Gluten je beljakovina za shranjevanje rastlin, ki jo najdemo v endospermu semena; shranjuje aminokisline, ki so potrebne, da seme požene. Ker so beljakovine za shranjevanje rastlin drugače strukturirane kot živalske beljakovine, so lahko težko prebavljiv in lahko draži črevesni trakt živali. Medtem ko vsa semena vsebujejo shranjevalne beljakovine, so glutenski proteini lahko najbolj dražljivi.

Medtem ko se lektini in gluten razlikujejo, je naš pristop do njih nekoliko podoben. Tako kot bi se izognili glutenu, če ne prenašate glutena, se boste morda želeli izogniti lektinom, če mislite, da imate občutljivost. Po drugi strani pa, če lahko lektine dobro prenašate, ni razloga, da se izogibate - tako kot nekdo, ki ni ne prenaša glutena morda vključijo gluten v svoj življenjski slog.

In tako z lektini kot z glutenom lahko stres poslabša položaj. Stres lahko upočasni gibanje v črevesju, kar lahko okrepi škodo zaradi lektinov in glutenskih beljakovin.

Kaj morate jesti, če ste občutljivi na lektine?

Rastlinski lektini niso niti približno tolikšen problem kot semenski lektini, saj smo ljudje bolj prilagojeni prehranjevanju rastlin s semeni. Iz tega in mnogih drugih razlogov upoštevajte naslednje:

Zelenjava

Vsaj polovica vaše hrane mora biti iz zelenjave. Prav tako boste morda želeli skuhati večino hrane, saj kuhanje lahko pomaga razgraditi lektine (kuhanje zelenjave je odličen način za razgradnjo lektinov, vendar ohrani hranila!)

Beljakovine

Ribe, jajca in perutnina ne vsebujejo lektinov, zato so najboljši vir beljakovin za način življenja brez lektina (rdeče meso je nekoliko težje prebavljivo).

Čeprav so semena bogata z beljakovinami, zaradi vsebnosti lektina ne bi smela predstavljati nobenega pomembnega dela vaše prehrane, če poskušate ostati brez lektina.

devica samec vodnar ženska

Zrna, fižol in stročnice

Lektine lahko v zrnih zmanjšamo (vendar jih ne moremo odstraniti) s kalitvijo in vrenjem. Peka pa bistveno ne zmanjša količine lektinov ali glutena v pšeničnih izdelkih.

Lektine lahko v fižolu zmanjšamo s podaljšanim namakanjem, fermentacijo ali daljšim vrenjem (surovi in ​​/ ali vzklili fižol so pravzaprav strupeni zaradi visoke vsebnosti lektina). Fermentirani sojini izdelki, kot je tempeh, vsebujejo manj lektinov kot drugi sojini izdelki.

Na srečo je pri vsakem pravilu izjema: beli riž. Lektini in beljakovine v belem rižu imajo manj možnosti za škodo. Ogljikovi hidrati v rižu se popolnoma razgradijo in običajno ne prispevajo k prekomerni rasti bakterij v črevesju.

Kot vedno je najbolje, da se pred kakršno koli restriktivno dieto posvetujete z zdravnikom ali dietetikom. Čeprav je malo kliničnih preskušanj, da bi ugotovili, ali so lektini 'dobri' ali 'slabi', če ste občutljivi na hrano, ki vsebuje lektin, je lahko koristno eksperimentiranje z dieto brez lektina. Najbolje poznate svoje telo - zato vas prosimo, da jeste ali se izogibajte temu, kar se vam zdi, ne glede na to, ali gre za lektine ali ne.

Delite S Prijatelji: