Puranje in polnjene paprike s kvinojo

• Raven: enostavno
• Skupaj: 1 h 15 min

• Priprava: 25 min
• Neaktivno: 10 min
• kuhaj: 40 min

• Donos: 4 porcije

• Raven: enostavno
• Skupaj: 1 h 15 min

• Priprava: 25 min
• Neaktivno: 10 min
• kuhaj: 40 min

• Donos: 4 porcije

Sestavine

Počisti vse

Kvinoja:

2 skodelici piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija

1 skodelica rdeče kvinoje

paprike:

Ekstra deviško olivno olje

1 funt pustega mletega purana

1 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike

1 strok mletega česna

22. dec zodiak

Košer sol in sveže mlet črni poper

Košer sol in sveže mlet črni poper

1/4 skodelice belega vina

2 veliki rdeči papriki

strelec moški vodnar ženska

2 veliki zeleni papriki

2 skodelici rahlo zapakiranih listov ohrovta in ohrovta

1/4 skodelice opečenih pepit

1 1/2 skodelice drobno mletih panko drobtin

1/4 skodelice naribanega parmezana

Avokadova omaka s pečenim paradižnikom, recept sledi, za okras

Sveže ploščate vejice peteršilja za okras

Avokadova omaka s pečenim paradižnikom:

6 srednjih paradižnikov (približno 8 unč), oluščenih

Olivno olje

Košer sol in sveže mlet črni poper

1 čajna žlička mlete kumine

1 zrel avokado, razpolovljen, brez koščic, olupljen in narezan na kocke

1 strok česna, olupljen in sesekljan

1/2 jalapena, grobo sesekljanega in očiščenega semena

1/2 jalapena, grobo sesekljanega in očiščenega semena

1/2 sladke čebule, na primer Maui ali Vidallia, grobo sesekljane

jan 3 zodiakalno znamenje

Sok 1 limete

1 pest svežih listov koriandra

Navodila

1. Pečico segrejte na 425 stopinj F.
2. Za kvinojo: Na srednje močnem ognju zavrite juho v srednji ponvi. Ko juha zavre, dodajte kvinojo, nato premešajte in pokrijte. Zmanjšajte ogenj in kuhajte kvinojo na pari, dokler zrna ne pokajo, približno 10 minut. Odstavimo z ognja in pustimo stati 10 minut. Puh z vilicami.
3. Za paprike: Veliko ponev postavite na srednje močan ogenj. Dodamo kanček olivnega olja in dodamo purana, zdrobljene kosmiče rdeče paprike in česen. Potresemo s soljo in poprom. Kuhamo, dokler dobro ne porjavi, 5 do 7 minut, med mešanjem z leseno žlico in lomljenjem kosov. Deglazirajte z vinom. Medtem ko se puran rjavi, sperite paprike in jih osušite. Ko paprika leži na boku, odrežite vrh ter odstranite semena in membrano. Ponovite za preostale paprike. Za predstavitev pustite steblo na vrhu. Dati na stran.
4. Ko je puran zapečen, ugasnite ogenj in dodajte kvinojo, ohrovt in pepita. Temeljito premešajte, da se vse sestavine povežejo. Preverite začimbe in po potrebi dodajte sol in poper.
5. V manjši posodi zmešajte panko in parmezan. Dodajte kanček olivnega olja, da se rahlo navlaži, ter začinite s soljo in poprom. Paprike položite na pekač z zarezano stranjo navzgor in vsako nadevajte s približno 1/3 skodelice nadeva. Vsako polovico paprike prelijte s približno 2 žlici preliva za panko-parmezan. Ohlapno pokrijemo s folijo, postavimo na sredino pečice in pečemo 15 minut. Ko je paprika mehka in kuhana, odstranimo folijo in prižgemo pekač. Kuhamo pod pečjo, da se panko drobtine zapečejo in hrustljajo, 1 do 2 minuti. Paprike vzamemo iz pečice in pustimo počivati, preden jih postrežemo.
6. Za predstavitev na krožnik položite 1/4 skodelice pečene tomatillo avokadove omake in na sredino omake položite popečene, polnjene polovice paprike. Okrasite z vejicami peteršilja.

Avokadova omaka s pečenim paradižnikom:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Paradižnike položite na pekač. Tomatillos potresemo z olivnim oljem. Začinimo s soljo in poprom ter damo v pečico. Pražimo, da lepo pooglenijo, približno 10 minut. Odstranite iz pečice in odstavite, da se ohladi.
3. V mešalniku zmešajte paradižnik, 1/4 skodelice vode, kumino, 1 čajno žličko soli, avokado, česen, jalapenos, čebulo, limetin sok in koriander ter pretlačite v pire. Postavite v hladilnik in pustite, da se omaka usede, preden postrežete, da je gladka.

Delite S Prijatelji: