Polnjene zeljnice (Galumpkis)
- Raven: enostavno
- Donos: približno 1 ducat
- Raven: enostavno
- Donos: približno 1 ducat
Sestavine
Počisti vse
Sladko-kisla paradižnikova omaka:
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
so ovni zvesti
2 stroka česna, zdrobljena
1 1/2 litra zdrobljenega paradižnika
2 žlici belega vinskega kisa
1 žlica sladkorja
Košer sol in sveže mlet črni poper
Zeljne žemljice:
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 rumena čebula, sesekljana
2 stroka česna, sesekljana
2 žlici paradižnikove paste
Poškropite suho rdeče vino
2 žlici sesekljanega svežega ploščatega peteršilja
1 funt mlete govedine
1 funt mlete svinjine
1 veliko jajce
1 1/2 skodelice kuhanega belega riža
Košer sol in sveže mlet črni poper
1. marec rojstna osebnost
2 veliki glavi zelenega zelja, vsaka približno 3 funte
Navodila
GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept. - Za pripravo omake:
- 3-litrsko ponev premažite z oljem in postavite na zmeren ogenj. Dodamo česen in pražimo 1 minuto. Dodamo paradižnik in kuhamo, občasno mešamo, 5 minut. Dodajte kis in sladkor; dušite, dokler se omaka ne zgosti, približno 5 minut. Začinimo s soljo in poprom ter odstavimo z ognja.
- Ponev pristavimo na srednji ogenj in premažemo z 2 žlici olivnega olja. Čebulo in česen pražite približno 5 minut, dokler se ne zmehčata. Vmešajte paradižnikovo pasto, kanček vina, peteršilj in 1/2 skodelice pripravljene sladko-kisle paradižnikove omake, premešajte, da se združi in nato odstavite z ognja. V veliki posodi zmešajte mleto meso. Dodamo jajce, kuhan riž in praženo čebulo. Nadev z rokami premešajte, da se poveže, začinite z izdatno količino soli in popra.
- Velik lonec osoljene vode zavrite. Zelju odstranimo velike, poškodovane zunanje liste in jih odstavimo. Zelje z ostrim nožem izrežite sredice in previdno odstranite vse preostale liste, tako da ostanejo celi in čim bolj nepoškodovani (znebite se vseh majhnih listov in jih uporabite za zeljno solato ali karkoli drugega.) Blanširajte. ohrovtove liste v loncu z vrelo vodo 5 minut oziroma dokler niso prožni. Liste sperite pod hladno vodo in jih položite, da lahko ocenite, koliko odej morate zaviti nadev. Nato previdno izrežite sredinsko žilo iz listov, da jih boste lažje zvili. Vzemite rezervirane velike zunanje liste in jih položite na dno ponve, del listov pa naj visi ob straneh ponve. Ta izolacija bo preprečila, da bi zeljni zmes med peko zagoreli na dnu. Uporabite vse lepe liste za pripravo zeljnih zvitkov. Na sredino zelja damo približno 1/2 skodelice mesnega nadeva in začenši na koncu stebla, stranice zavihamo in zvijemo zelje, da obložimo nadev. Zeljne zvitke položite drug ob drugem v vrste, s šivom navzdol, v pekač.
- Pečico segrejte na 350 stopinj F.
- S preostalo sladko-kislo paradižnikovo omako prelijemo ohrovt. Viseče liste zložite po vrhu, da zaprete in ohranite vlago. Vrh pokapajte s preostalima 2 žlicama olivnega olja. Pečemo 1 uro, dokler ni meso pečeno.
Delite S Prijatelji:
