Porketta

Počisti vse

februar 22. zodiak

1 (6 funtov) pečenka brez kosti

2 žlički soli

2 žlici sveže mletega črnega popra

12 strokov česna, sesekljanih

1 skodelica sesekljanega svežega peteršilja

1/2 skodelice semen komarčka

1/4 skodelice olivnega olja

1 čebulica koromača, drobno sesekljana, vrhovi perja shranjeni za okras

8 novih krompirjev, razrezanih na četrtine

4 korenja, olupljena in narezana na 2-palčne kose

4 pastinak, olupljen in narezan na 2-palčne kose

2 čebuli, narezani na 2-palčne kose

Pečico segrejte na 325 stopinj F.
Pečenko prerežite po dolžini in jo odprite kot knjigo. V manjši posodi zmešajte sol, poper, česen, peteršilj, semena komarčka in olivno olje. Začimbno mešanico podrgnite po svinjini, v meso pa vtisnite semena koromača in česen. Po mesu razporedite sesekljano čebulico komarčka, meso zložite nazaj in zavežite z vrvico.
Meso položite v pekač, pokrijte in pecite 2 1/2 do 3 1/2 ure. Proti zadnjih 40-50 minutah kuhanja krompir, korenje, pastinak in čebulo raztresite v pekač okoli mesa in kuhajte, dokler se svinjina ne skuha in ob dotiku z vilicami razpade. Občasno premešajte zelenjavo, da se enakomerno zapeče.
Meso pustite stati 5 minut na deski za rezanje. Za serviranje raztrgajte svinjino (namesto na rezine) in postrezite s pečeno zelenjavo. Okrasite s pernatimi vrhovi komarčka.

Delite S Prijatelji: