Poskusite te špinačne palačinke za zdrav, slan zajtrk

Kdo pravi, da morajo biti palačinke sladko sladke? Te Super špinačne palačinke iz Jamieja Oliverja  Ultimate Veg  so kot nalašč za tiste, ki si želite privoščiti pozni zajtrk s palačinkami, vendar ste razpoloženi za nekaj slanih okusov . Poleg tega so te palačinke polne zelenjave, kot so špinača, avokado in koriander, tako da lahko zagotovite, da bo vaš jedilnik za malico ob koncu tedna zdrav in poln antioksidantov.

30. avgust znak

Dodate lahko poljubno število prelivov, pri čemer dodate več ali manj pekoče omake za želeno raven začimb. Ne glede na to, kako ustvarite svojo palačinkarsko mojstrovino, bo ta jed na ravni kuharja zagotovo navdušila vse vaše spremljevalce bruncha.

Super špinačne palačinke

Služi 6

Sestavine:

• 1 zrel avokado
• 12 oz. zreli mešani češnjevi paradižniki
• 3½ oz. mlada špinača
• 3 kapesato
• ½ šopka svežega cilantra (½ oz.)
• 1 limeta
• Ekstra deviško oljčno olje
• 1 veliko jajce
• 1 skodelica samovzhajalne moke
• 1 skodelica mleka z manj maščobe (2%)
• 10 oz. skuto
• Pekoča čili omaka

metoda:

1. Avokado razpolovite, izkoščičite, olupite in na drobno narežite, paradižnike na četrtine, nato pa jih položite v solatno skledo s četrtino špinače. Obrežite, drobno narežite in dodajte kapesota ter poberite liste cilantra, nato jih stisnite po limetinem soku. Pokapajte z 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja, do popolnosti začinite z morsko soljo in črnim poprom, premešajte in odložite.
2. Jajce razbijte v mešalniku; dodamo moko, mleko, preostalo špinačo in ščepec popra; nato mešajte, dokler ni gladka. Veliko ponev proti prijemanju postavite na srednje močan ogenj, ponev natrite z malo olivnega olja, nato vanjo vlijte tanko plast testa, ki ga vrtite navzgor in okoli robov. Pecite na eni strani samo 2 minuti ali dokler ne postane rahlo zlate barve, nato pa zložite na servirni krožnik in ponovite.
3. Vsako palačinko obložite s kockami skute, avokadovo solato in nekaj dobrih kock čilijeve omake. Zelo lepo postreženo z dodatnimi rezinami limete za ožemanje in ocvrtim jajcem na vrhu, če želite.
4. Nasvet: Namesto špinače lahko uporabite mešanico mehkih zelišč, kot so peteršilj, meta, bazilika ali pehtran – kar vam je všeč!

Recept povzet po Vrhunska zelenjava: enostavni in okusni obroki za vsakogar  avtorja Jamie Oliver. Copyright © 2019 Jamie Oliver. Ponatisnjeno z dovoljenjem Flatiron Books. Vse pravice pridržane. Fotografiral David Loftus.