Pozabite na zapletena pravila o hrani: to je najpomembnejše

Polnovredna živila. Hrana rastlinskega izvora. Organska hrana. Predelana hrana. Vsa naravna hrana. Lokalna hrana. V svetu prehrane obstaja neskončno število kvalifikatorjev za 'hrano'; nekateri so enostavni, drugi pa le marketinški ekvivalent jazz rok. Ne glede na to, lahko vse skupaj precej hitro postane zmedeno, zato bomo poskušali ostati preprosti.

• Jejte pravo hrano.
• Jejte pravo hrano.
• Jejte pravo hrano!

Kaj to pomeni? Prava hrana je hrana, ki je v svoji izvorni obliki ali pa ji je čim bližje človeško. To so živila, ki niso predelana, so bogata s hranili in so brez dodatkov.

24. septembra horoskopsko znamenje

Pomislite na robide, avokado, rukolo, brokoli, orehe, česen, sladki krompir, govedino, hranjeno s travo, divjega lososa ali jajca, vzrejena na pašnikih sosedovih kokoši (pojejte tudi te piščance, če so na voljo).

Celo sadje in zelenjava so prve stvari, na katere pomislimo, ko govorimo o pravi hrani, saj so najbolj prepoznavne v svoji naravni obliki. Stvari postanejo nekoliko težje, ko se premaknete na žitarice, meso in mlečne izdelke, ki se lahko na policah trgovin z živili pojavijo minimalno ali visoko predelano.

Toda za tiste med nami, ki se lahko prehranjujemo predvsem s pravo hrano, koristi obilo. Za začetek vam bodo koristile nižje stopnje Sladkorna bolezen tipa 2 1 , srčna bolezen 2 , in rak. 3 Jedli boste prehrano, bogato z antioksidanti in mikrohranili, kot so vitamini in minerali. Nahranili boste svoj črevesni mikrobiom vlaknin, ki jih potrebuje za pravilno prebavo, ohranjanje imunskega zdravja in ohranjanje krvnega sladkorja pod nadzorom. Izstradali boste bakterije, ki povzročajo zobne obloge, ki živijo v vaših ustih, in eksplodirali svoj proračun z računi za zobozdravstvo. In ko boste vstopili na vlak s pravo hrano, boste imeli manj hrepenenja po sladkorju in visoko predelani hrani.

Že leta vsi poslušamo novice, da je predelana hrana škodljiva za nas

Stvari, kot so koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze in transmaščobe, sta dva zelo oglaševana primera. Ko pomislimo na visoko predelano hrano, pomislimo na McDonald's, KFC ali hrano, ki jo lahko kupite na bencinski črpalki. Toda ali večina ljudi misli, da so jogurt, testenine ali celo ovseni kosmiči predelani?

Ampak kot pravi prehranski vizionar in endokrinolog Robert Lustig, M.D., pravi , 'Ni to, kar je v hrani — to je, kar je storjeno s hrano to šteje.' Z drugimi besedami, ljudje se malo preveč obremenjujemo s tem, ali bi se morali v hrani izogibati sladkorju, maščobi ali soli, in pozabimo pogledati druge razsežnosti tega, kar je na našem krožniku.

Na primer, glede na to, katero znamko slučajno ujameš v trgovini, tvoj jogurt morda ni le kravje mleko, fermentirano z mikrobi, ki so dobri za črevesje – lahko vključuje tudi nadomestke maščob in 'naravne arome', ki so le kemikalije. zasnovan tako, da diši po pravem sadju, ki so ga pozabili vključiti v tisti 'borovničev' jogurt. Umetna sladila so povsod, nekatera, kot je aspartam, so povezana z večjim tveganjem za raka 4 . Tako imamo škrob, gumi, zgoščevalce in sladkorje, ki prihajajo, vlaknine, maščobe in mikrohranila pa prihajajo ven, in pogosto nimamo pojma, kaj čarovnik počne za zaveso, da bi se vse to zgodilo.

Poskus dekodiranja nalepke na živilu v trgovini z živili še nikoli ni bil bolj skrivnosten podvig

Mnoga od teh močno predelanih živil se lahko celo označijo za organska, ker ne potrebujete pesticidov za razvoj spojin v laboratoriju. Podobno je veliko teh kemičnih dodatkov pridobljenih iz rastlin, kar daje prehrambeni industriji pravno kritje, da jih imenuje 'naravni'. Še bolj zaskrbljujoče, kot izraz na rastlinski osnovi je pridobil na priljubljenosti, se blagovne znamke trudijo, da bi ta kvalifikator dodale vsemu, od krekerjev do ponarejenega mesa.

Ne glede na to, kolikor smo po vseh teh letih vešči prehrane, smo se tudi mi ujeli v trženjske mine, ki so nam jih postavili vodje hrane. Na primer, ponarejene maščobe je znano težko opaziti. Obstaja vrsta ponarejenih maščob, dodanih živilom, ki so patentirana pod imeni, kot je Simplesse but prikrito skrit na etiketi živil kot 'mlečne beljakovine'. Ko preberete 'mlečne beljakovine', zveni precej zdravo, zelo podobno pravi hrani, kajne? Ni, ampak to je bistvo besedne igre. Na koncu vse jezikovne zvijače pojasnjujejo, kako lahko grški jogurt ne vsebuje maščobe, dodanega sladkorja in pravega sadja ter nima okusa kot popolna smeti.

Predelana hrana je predobro, da bi bilo res

Sredi 20. stoletja, ko smo začeli resno predelovati našo zalogo hrane, smo stopili na nevarno pot.

junijsko rojstno znamenje

Začeli smo dolg, drag in katastrofalen eksperiment z našo hrano, ki je vključeval premetavanje, dodajanje, odvzemanje in mešanje ključnih sestavin polnovrednih živil. Ne glede na to, ali gre za gensko spreminjanje hrane ali njeno obogatitev, smo bistveno spremenili preskrbo s hrano in posledično je preskrba s hrano spremenila nas. Ko so ameriške korporacije eksperimentirale s tem, kako narediti hrano bolj dobičkonosno in okusno ter lažjo za proizvodnjo, so se poigravale tudi z našim dolgoročnim zdravjem, tako da so preizkušale učinke svojih novih izumov le na naše kratkoročno zdravje. Če so testirali nov modificiran škrob na skupini podgan in te niso takoj poginile (ali so poginile v šestih tednih), je bilo to dovolj dobro. Ampak nihče ni preučeval dolgoročnih presnovnih učinkov vsega tega petljanja z oskrbo s hrano.

Prepričanje je bilo (in je ponekod še vedno), da če so aditivi, ki jih vnesete, varni, mora biti varna tudi sprememba kemične sestave hrane kot celote. Argument pravi, da je našim telesom vseeno, če imamo jogurt z umetnim sladilom, ki je tehnično nestrupeno.

Vaš metabolizem ni nobeden norec, a če z njim ravnate kot z njim, boste opazili vrsto nenamernih posledic za zdravje.

Pravzaprav je dobro za nas z vidika vnosa in porabljenih kalorij – česa naše telo ne ve, mu ne bo škodovalo, kajne? Na žalost to ne bi moglo biti bolj narobe. Pomembno je, od kod prihajajo naše kalorije. Temeljna napaka, ki so jo ZDA naredile v štiridesetih letih prejšnjega stoletja, ko so se odločile, da bodo začele obogatiti hrano, je enaka tisti, ki jo delamo danes, ko še naprej uživamo to visoko predelano hrano. Podcenjujemo globoko kompleksnost in inteligenco človeškega telesa. Vaš metabolizem ni nobeden norec, a če z njim ravnate kot z njim, boste opazili vrsto nenamernih posledic za zdravje.

O vplivu vseh aditivov, ki jih dodajamo hrani, ne vemo veliko. Prehrambeni industrijski kompleks ni zainteresiran za financiranje tovrstnih raziskav, količina raziskav, ki jih znanstveniki lahko opravijo, pa je daleč presegla vratolomna hitrost živilske tehnologije. Toda to, kar vemo, je več kot dovolj, da boste za vedno nakupovali ob robu trgovine z živili.

Povzeto iz The Radost dobrega počutja avtorja Colleen Wachob in Jason Wachob. Avtorska pravica © 2023 Colleen Wachob in Jason Wachob. Ponatisnjeno z dovoljenjem založbe Balance Publishing, založba Hachette Book Group. Vse pravice pridržane.