Pranje v primerjavi z brisanjem: Kateri je najboljši način za čiščenje gob?

Redko je, da odpremo paket gob in jih najdemo popolnoma čiste. Mesnata zelenjava je pogosteje pokrita z gručami umazanije. Medtem ko jih je morda mamljivo, da bi jih zasukali v težkih vodnih potokih, lahko to privede do sluzastih gob.

angelska številka 1123

Po drugi strani pa jih ne umivate, poveča tveganje za uživanje bakterij, pesticidov ali drugih patogenov. Torej, kakšen je najučinkovitejši način za čiščenje gob pred kuhanjem?

Za poravnavo razprave o odpravljanju pranja in zagotovitve varnosti hrane in optimalnemu okusu, kuharju in certificiranem nutricionistu Serena Poon, C.N. , deli najboljši način za čiščenje gob.  

Kaj je narobe s pranjem gob?

Gobe ​​so narejene iz 85 do 95% vode, pravi Poon, tako da lahko celo najhitrejše izpiranje razredči okus in jih pusti vitke, gumijaste ali kašaste.  

Ko absorbirajo preveč vode, gobe ne morejo doseči hrustljave, aromatične teksture. Namesto tega jih bodo zamolili in moli, pravi Poon. 'Na splošno želite, da so vaše gobe nežne na notranji strani in na zunanji strani hrustljave in porjavele,' pojasnjuje. 

Kateri je najboljši način za čiščenje gob?

Gobe ​​so porozne in zlahka namočijo tekočino, pojasnjuje Poon, zato je pogosto bolje sušiti krtačo ali obrisati gobe, kot pa jih umivati ​​z vodo. Čeprav različne sorte Morda zahteva različne načine čiščenja, na splošno priporoča, da se drži te tristopenjske tehnike: 

1. Poiščite katero koli plesni, umazanijo ali umazanijo na gobi. 
2. Uporabite vlažno papirnato brisačo ali čopič za pecivo, da obrišete vidno umazanijo ali plesni. Porabite dodaten čas za čiščenje spodnje strani gob - tam lahko živijo bakterije in virusi. 
3. Ko je temeljito očiščen, gobe posušite in jih shranite v rjavo vrečko za papir.

Plastične vrečke ustvarjajo kondenzacijo, kar lahko povzroči, da gobe postanejo vitke v skladišču. Poleg tega papirnate vrečke pomagajo zmanjšati plastične odpadke. 'Če imate samo plastiko, jo poskrbite, da jo delno odprete ali pokukajte v vrečki, da zagotovite kroženje zraka,' pravi Poon.

Kako zagotoviti, da so čisti in varni za jesti

'Najprej se komercialne gobe gojijo v toplotno obdelanih kompostih, ki so praktično sterilni, kar pomeni, da bodo večinoma odstranjeni skupni patogeni, kot so plesen, virusi, bakterije, hrošči in črvi,' pravi Poon. 'Poleg tega kuhanje gob pri ustrezni temperaturi ubije večino preostalih mikrobov, ki so še vedno tam.'  

Za dodaten mir priporoča upoštevanje teh štirih varnostnih varnostnih ukrepov pri nakupovanju in čiščenju: 

1. Izberite gobe iz ohlapnega koša ali košare, ne pa predpakirane gobe. Če so predpakirani, poiščite plastiko ali film z luknjami - to poveča kroženje zraka in prepreči rast bakterij. 
2. Izberite gobe, ki so sveže, trdne in ne vidno podplute ali razvajene. 
3. Da bi se izognili navzkrižni kontaminaciji, si pred čiščenjem gob temeljito umivajte roke. 
4. Preglejte vse gobe individualno, da se prepričate, da niso pokvarjene. 

Za navdih za recepte Ko se vse gobe pravilno očistijo in posušijo, si oglejte: gob fajitas , Napolnjeni gobji burgerji , ali Mushroom Mac-and-sir . 

združljivost zodiaka 8. septembra