Prednosti govejih jeter + Kako jih pripraviti po mnenju nutricionistov

Če so goveja jetra visoko na vašem seznamu hrane, ki ne zveni okusno, vam ne zamerimo. Toda poskusite ne razmišljati o imenu (ali dejstvu, da je razvrščeno kot organsko meso ), in namesto tega razmislite o nekaterih hranilih, ki jih morda ponujajo goveja jetra.

Prehrana govejih jeter

Slavni nutricionist in član skupine mbg Kelly LeVeque vključuje kapsule govejih jeter v njeni dnevni rutini po porodu — vendar ni edina, ki hvali prednosti. Pri deljenju njena dnevna prehrana z mbg, zdravnica funkcionalne medicine Terry Wahls, dr. med. , je rekla, da na splošno sledi Wahlsov protokol : paleo dieta, bogata s hranili, vključno z mesom organov, kot so goveja jetra. 

Torej, kaj je dogovor? So goveja jetra res tako zdrava in bi jih morali jesti? Evo, kaj imajo registrirani dietetiki in zdravniki funkcionalne medicine o presenetljivem superživilu. 

27. oktober zodiak

Te hranilne vrednosti temeljijo na 1 unča kuhanih govejih jeter 1 , glede na zbirko podatkov o hrani ameriškega ministrstva za kmetijstvo (USDA): 

• Kalorije: 53.6
• Beljakovine: 8,18 g
• Skupna maščoba: 1,48 g
• Ogljikovi hidrati: 1,44 g
• Kalcij: 1,7 mg
• železo: 1,84 mg
• magnezij: 5,95 mg 
• fosfor: 140 mg 
• kalij: 98,9 mg
• Selen: 10,1 µg
• Folat: 71,2 µg
• Retinol: 2650 µg

Prednosti govejih jeter

Po Wahlsu so goveja jetra odličen vir vitaminov B, vključno s folatom, riboflavinom, niacinom in kobalaminom (B12). Pravzaprav pravi, da je boljši od zelenjave, ko gre za B12, ki ni na voljo v rastlinah. 

Goveja jetra vsebujejo tudi enega najvišjih virov nesintetičnih, predoblikovanih vitamin A (aka retinol) 2 . 'Tri unče tega mesa organov zagotavljajo približno 7.900 mikrogramov vitamina A, kar je približno 883 % priporočenega dnevnega vnosa (RDI),' je registriran dietetik. Molly Knudsen, MS, RDN , pove mbg. to bistveno mikrohranilo je ključnega pomena za delovanje imunskega sistema 3 in ga je težko najti v večini živil. 'Razlikuje se od beta-karotena, ki ga uporablja večina vitaminov/predporodnih pripravkov,' pojasnjuje LeVeque v svojem naslovu na Instagramu. 

Poleg vitaminov in mineralov so goveja jetra 'odličen vir visokokakovostnih beljakovin za pospešitev metabolizma, hkrati pa dobra nizkokalorična možnost z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov,' pravi dietetik. Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. Goveja jetra so torej dobra izbira za vsakogar, ki sledi keto dieta ali drug način življenja, bogat z beljakovinami. 

Katere so nekatere od glavnih skrbi pri uživanju jeter?

Goveja jetra vsebujejo precejšnjo količino holesterola (111 mg), ki ga pogosto povezujejo s srčnimi boleznimi. 'Vendar pa to ne bi smelo skrbeti za večino ljudi, ker je to zdaj znano  holesterol v prehrani ni tako problematičen kot raven holesterola v serumu 4 kot je nekoč verjel,' pravi Knudsen. 'Nasičene maščobe so glavni povzročitelj višjih ravni holesterola v serumu.' 

Ker so jetra odgovorna za razstrupljanje telesa, mnogi verjamejo, da goveja jetra vsebujejo toksine. 'A ni tako,' nam zagotavlja Knudsen. 'Jetra ne shranjujejo toksinov, temveč pomagajo pri izločanju toksinov.' 

Kdo bi moral poskusiti goveja jetra in kdo bi jih moral izpustiti?

Zaradi visoke hranilne vrednosti in statusa superhrane bi skoraj vsakomur koristilo uživanje govejih jeter. 

7. maj zodiak

Ker pa so goveja jetra tako koncentriran vir vitamina A (ena 3-unča porcije presega priporočeni dnevni maksimum), Knudsen odvrača nosečnice od njihovega uživanja v obliki hrane ali dodatkov. 

' Preveč vitamina A je lahko vzrok za prirojene napake 5 , še posebej, če ga čezmerno uživamo v prvih dveh mesecih nosečnosti,' pravi. 'Sladki krompir, špinača in korenje so tudi odlični viri vitamina A, ki bi bili med nosečnostjo boljša izbira kot goveja jetra.' 

Poleg tega bi se vsakdo, ki sledi veganski, vegetarijanski ali rastlinski prehrani, iz očitnih razlogov želel izogibati.

Kako uporabljati jetra v vaši prehrani

V primerjavi z, na primer, piščančjimi prsmi, meso iz organov večini ljudi morda ni tako poznano ali dostopno za kuhanje. 'Goveja jetra se slišijo grozno, sluzasto in celo žvečljivo (toda morda je to samo meso),' pravi Knudsen. 

1555 angelsko število

Za lažji začetek ponuja te nasvete za kuhanje govejih jeter: 

1. Narežemo na tanke rezine.
2. Izrez/okrog vezivnega tkiva.
3. Mnogi recepti priporočajo namakanje rezin jeter v kopeli z belim kisom in mlekom vsaj 30 minut pred kuhanjem. To pomaga, da meso ostane mehko in manj grenko. (Rezine jeter samo odstranite iz kopeli in jih pred kuhanjem posušite.)

Za najvišjo kakovost mesa Wahls predlaga, da kupujete organsko in se držite 6 do 8 unč na teden. Tukaj so njeni najljubši načini uživanja: 

• Jetra počasi kuhamo s čebulo, pustimo, da so srednje pečena. ('Če se skuha do konca, bo suho, žilavo in ne preveč okusno,' pojasnjuje.) 
• Zmešajte ga z oljčnim oljem, da naredite pašteto. To lahko postrežemo na sendviču, s krekerji, toastom ali polnjeno v zelenjavo. 

Če imate težave z govejim želodcem (dobesedno ali figurativno), so na voljo tudi v obliki dodatka. Če se zdi, da so kapsule bolj dostopen način uživanja hrane, bogate s hranili, poiščite zaupanja vredno blagovno znamko dodatkov za to možnost. Smo oboževalci Allergy Research Group jetrna goveja zelenjava .

Odvoz

Goveja jetra morda ne zvenijo kot najbolj okusna jed, a so odličen vir vitaminov in beljakovin. Če jeste meso, je morda vredno dodati to hranilno bogato živilo v svojo prehrano.