Preprost vodnik za kaljenje fižola in stročnic

Stročnice in fižolov kalčki so daleč najlažji kalčki za začetek. Rastejo lahko v steklenih kozarcih, pladnjih in konopljinih vrečah. So semena, ki najhitreje vzklijejo in vas nagradijo s trdnim hrustljanjem in blagim okusom. Rada napolnim skledo z različnimi temi kalčki in jih dam kot prigrizek namesto oreščkov ali preste.

17. november zodiak

Ljudje sprva ne vedo, kaj naj si mislijo, ko pa začnejo, jim gre zares in kalčkov ni več. Celo stari prijatelj iz osnovne šole me je poskušal prepričati, naj zapakiram hrustljave kalčke in jih prodam!

Uživanje stročnic lahko pomaga pri številnih zdravstvenih težavah, vključno z znižanje ravni holesterola 1 in hipertenzijo ter zapleti s sladkorno boleznijo 2 , fibrocistična bolezen dojk , in rak prostate 3 . Ker so tako beljakovinski in krepki, lahko pomagajo zmerne ravni krvnega sladkorja 4 , ne le med obrokom, ampak še ure po njem. In ko zaužijete svoje kaljene stročnice, koristi se lahko povečajo 5 z naskokom! 

Poleg uporabe ekoloških semen in fižola, kadar koli je to mogoče, predlagam tudi, da greste korak dlje in pridobite semena in fižol, ki so bili testirani na patogene in visoko stopnjo kalivosti.

Nazadnje je pomembno, da jih nekaj ur prezračite in posušite, preden jih postavite v hladilnik. 

Tukaj je nekaj najljubših kalčkov, ki jih je treba izpostaviti:

Kalčki čičerike

Čičerika je priljubljena iz toliko razlogov. So odličnega okusa in so odlično ravnovesje beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin z nizko vsebnostjo maščob. A ena porcija čičerike vsebuje 10 gramov beljakovin (20 odstotkov RDI) s samo 4 grami maščob, večinoma večkrat nenasičenih. Razmerje med beljakovinami in maščobami je odlično za izgradnjo mišične mase in izgubo odvečne teže. 

Kalčke čičerike lahko dodate v solato, jih prelijete s čatniji, da naredite indijsko ulično hrano, ali pa jih prigriznete iz roke. Lahko celo naredi humus z njimi. Če bi vsi vedeli, kako okusen in hranljiv je lahko kaljeni humus, bi morda začeli opažati pomanjkanje surove čičerike!

Kalčki leče

Leča je jasen primer čarovnije kaljenja. So hitri - pripravljeni za uživanje v dveh do treh dneh - in dokaj varni. So krepki, hrustljavi in ​​zadovoljivi. Okusi so nevtralni do fantastični, kar pomeni, da jih lahko jeste same ali s številnimi drugimi živili in pri kateremkoli obroku. Božanski so v paštetah iz gobe iz leče, solatah in celo smutijih.

Nakaljena leča ima dvakratno vsebnost antioksidantov 6 kot nepokaljeno. Leča vsebuje antihranilno fitinsko kislino, a ko jo vzkalimo, se fitinska kislina nevtralizira in absorbira več vitaminov in mineralov. Še en fascinanten vidik kaljenja leče je kaj se zgodi z vitaminom C 7 . Dobesedno se poveča za več kot 400 % s 5 % na 21 % RDA. 

Kalčki fižola mungo

Kaljenje je najprimernejša uporaba fižola mungo. Praktično gledano je to smiselno, saj bo 1 gram semena dal 9 do 10 gramov kalčkov fižola mungo. Čeprav vedno priporočam uporabo organskih semen kot prvo izbiro, semena fižola mungo na splošno niso tretirana s fungicidi, insekticidi ali baktericidi, ker se semena fižola mungo večinoma prodajajo za kaljenje.

Mung fižol je vir vitaminov in mineralov. Vsi potrebujemo vitamin C, zato boste z veseljem izvedeli, da je vsebnost vitamina C v mungo fižolu 8 gre od 1 % do 23 %, ko vzklije. Kalčki fižola mungo vsebujejo tudi velike količine železa, folne kisline, vlaknin in mangana 9 . Ena skodelica vsebuje 43 % RDI vitamina K, kar uravnava mineralizacijo kosti in kostno gostoto 10 . 

26. maja horoskopsko znamenje

Obstajata dve pogosti vrsti kalčkov fižola mungo: zreli, ki so videti kot 2-palčni beli črv, in tisti, ki so videti kot originalni fižol mungo z majhnim repkom. Imajo podobno prehrano in lahko izhajajo iz istega semena. Razlika je v tem, kako dolgo zrastejo in kakšnega okusa imajo. 2-palčni kalčki so vodeni in hrustljavi, manjši kalčki pa so bolj podobni hrustljavim oreščkom, podobnim drugim kalčkom stročnic. Imajo čist, oreščkov okus, ki dobro se ujema s sadjem in zelenjavo . Ker imajo visoko vsebnost tekočine, jih lahko uporabite namesto vode pri mešanju smutijev, surovih juh in omak.

Se sprašujete, kako kaliti stročnice in fižol? Tukaj je preprosta tabela za lažji začetek: