Prstni krompir z Aiolijem

Počisti vse

nov 29. zodiak

2 1/2 funta prstastih krompirjev, neolupljenih

Košer sol

1 (1/2-palčna debela) rezina belega kruha, odstranjena skorjica

2 žlici šampanjca ali belega vinskega kisa

6 velikih strokov česna, sesekljanih

2 izjemno velika rumenjaka, pri sobni temperaturi

1/2 čajne žličke naribane limonine lupine

3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka

1/2 čajne žličke žafranove niti

Košer sol

Sveže mlet črni poper

1 1/2 skodelice dobrega olivnega olja

Drobnjak, sesekljan

Operite krompir in ga dajte v veliko ponev. Zalijemo jih s hladno vodo, dodamo 1 žlico soli in zavremo. Nepokrito dušimo 15 do 20 minut, dokler se ne zmehčajo. Krompir odcedimo v cedilu in nanj položimo kuhinjsko krpo, ki ga pustite v pari 5 do 10 minut.
Za aioli rezino kruha natrgajte na koščke in položite v skledo. Kruh prelijemo s kisom in pustimo stati 5 minut.
Stroke česna, rumenjake, lupinico, sok, žafran, 1 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra dajte v skledo predelovalca hrane z jeklenim rezilom. Dodamo kruh in pretlačimo v pasto. Pri delujočem procesorju počasi vlijemo olje v posodo skozi napajalno cev in ga obdelamo, dokler ne dobi konsistence goste kisle smetane. Postavite v servirno posodo.
Krompir narežite na pol in ga položite na servirni krožnik. Potresemo s soljo in poprom ter okrasimo s sesekljanim drobnjakom. Postrezite z aiolijem.

Delite S Prijatelji: