Testo za testenine za raviole
Pokaži: Hrana 911 Epizoda: Domači ravioli- Raven: enostavno
- Donos: 24 raviolov
- Raven: enostavno
- Donos: 24 raviolov
Sestavine
Počisti vse
2 skodelici večnamenske moke, plus več za prah
4. maj horoskop
1 čajna žlička soli
3 velika jajca, plus 1 za pranje jajc
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Koruzna moka, za prah
24. marec zodiakalno znamenje
Navodila
- Za pripravo testa za testenine: V električnem mešalniku s kavljem za testo* zmešajte moko in sol. Dodajte jajca, eno po eno, in nadaljujte z mešanjem. Pokapajte z 1 žlico olivnega olja in še naprej vmešajte vso moko, dokler ne nastane kroglica. Delovno površino potresemo z moko, pregnetemo in prepognemo testo do elastičnega in gladkega, kar naj traja približno 10 minut. Površino premažite s preostalim olivnim oljem in testo zavijte v plastično folijo; pustimo počivati približno 30 minut, da se gluten sprosti.
- *Če nimate električnega mešalnika: moko in sol zmešajte na ravni delovni površini; oblikujemo v nasip in na sredini naredimo vodnjak. V jamico dodajte jajca in 1 žlico olivnega olja ter rahlo stepite z vilicami. Z notranje stene vdolbine s krožnimi gibi postopoma vsujte moko. Eno roko uporabite za mešanje, drugo pa za zaščito zunanje stene. Nadaljujte z vmešavanjem vso moko, dokler ne nastane kroglica. Nadaljujte, kot je navedeno zgoraj.
- Kroglico testa prerežite na 1/2, pokrijte in rezervirajte kos, ki ga ne uporabljate takoj, da se ne izsuši. Pult in testo potresemo z malo moke. Testo stisnemo v pravokotnik in ga 2 ali 3-krat razvaljamo skozi stroj za testenine pri najširši nastavitvi. Povlecite in raztegnite list testa z dlanjo, ko izstopa iz valjev. Zmanjšajte nastavitev in testo ponovno zavrtite, 2 ali 3-krat. Nadaljujte z zategovanjem, dokler stroj ni na najožji nastavitvi; testo mora biti tanko kot papir, debelo približno 1/8 palca (skoznje bi morali videti svojo roko.). Liste testa po potrebi potresemo z moko.
- 1 jajce stepite z 1 žlico vode, da naredite izpiranje jajc. Pult in list testa potresemo z moko, položimo dolg list testenin in zgornjo površino premažemo z jajčnim čistilom, ki deluje kot lepilo. Žlice svojega najljubšega nadeva spustite na 1/2 lista testenin, približno 2 cm narazen. Drugo 1/2 prepognite čez nadev kot odejo. S skodelico za espresso ali s prsti nežno iztisnite zračne žepke okoli vsakega kupčka nadeva. Vsako blazino z ostrim nožem razrežite na kvadratke in 4 robove stisnite s pločevinkami vilic, da se tesno zatesni. Raviole in pekač potresemo s koruzno moko, da se testenine ne sprimejo, in jih položimo, da se rahlo posušijo, medtem ko sestavljamo ostale.
- Raviole kuhamo v veliko vrele slane vode 4 minute; priplavajo na vrh, ko bodo pripravljeni, zato pazite, da ne prenapolnite lonca. Raviole dvignite iz vode z velikim cedilom ali žlico. Raviole sperite v svoji najljubši omaki, da jih rahlo premažete in postrezite.
Delite S Prijatelji:
