Ugotovite Svoje Število Angela

RD-jev recept za zdrav Gravlax (sušen losos)

Gravlax Avtor slike Christine Han / Christine Han, 1. februar 2023Naši uredniki so neodvisno izbrali izdelke, navedene na tej strani. Če kupite nekaj, kar je omenjeno v tem članku, lahko zaslužite majhno provizijo .

Prvič sem naredila gravlax, vrsto sušenega lososa, z eno mojih najbližjih prijateljic, Marso, ki je precej domača kuharica. Govorila je o odraščanju v finsko-avstrijskem domu, kjer so jedi, kot sta gravlax in gorčica, vedno pripravljali iz nič. Kuhanje doma je bila stalnica v njeni družini. Ta jed je presenetljivo preprosta in zelo okusna. Če vam je ljubše trdo sušenje, lahko ribe pustite stati 24 do 30 ur.





Pred kratkim sem ponovno pregledal ta recept za malico ob dnevu boksanja in se ozdravil losos 24 ur in tekstura je bila popolna. Poigrajte se s časom, da dosežete želeno konsistenco.

Gravlax (sušen losos)

(Skandinavija)



Služi 14



jan 13. zodiak

Sestavine:

  • 2½ skodelice kokosovega sladkorja
  • 3¾ skodelice košer soli
  • ⅓ skodelice posušenega komarčka
  • ¼ skodelice celega črnega popra
  • 1 (4- do 5-kilogramski) file lososa
  • 2 šopka svežega kopra
  • 2 šopka svežega pehtrana
  • Sveže lupine 1 limone

Poudarki sestavin

Losos je odličen vir omega-3 maščobne kisline EPA in DHA, ki podpirata zdravje krvnih žil in zmanjšujeta sistemsko vnetje. Je tudi odličen vir B vitamini , ki so pomembni za centralni živčni sistem.

Pehtran v velikih količinah redno pomaga telesu pri senzibilizirajo insulin , zlasti za ljudi, ki imajo moteno toleranco za glukozo. Pomaga tudi povečati HDL-C, kardio-zaščitno obliko holesterola.

metoda:

  1. V srednje veliki skledi zmešajte sladkor, sol, koromač in poprova zrna. Približno tretjino mešanice stresemo na dno s pergamentom obloženega pekača.
  2. Na zmes položite file lososa s kožo navzdol. Potresemo s koprom, pehtranom in limoninimi lupinami.
  3. Lososa tesno ovijte s peki papirjem, pokrijte posodo in postavite v hladilnik za 24 ur. Preverite lososa na polovici in odcedite ter zavrzite vso tekočino, ki se je morda nabrala.
  4. Za serviranje gravlax narežite na tanke rezine pod kotom z zelo ostrim nožem in pazite, da ne zarežete kože.
  5. Poljubni del preostalega gravlaksa pokrijte z odvečno kožo in shranite v hladilniku do 7 dni.

Recept iz JEMO IZ NAŠIH KORENIN . Avtorske pravice © 2023 Maya Feller. Avtorske pravice za fotografije © 2023 Christine Han. Izdala goop Press/Rodale Books, impresum Penguin Random House, LLC. Ponatisnjeno z dovoljenjem.

Delite S Prijatelji: