Recept za Veganske cimetove zvitke v Cafe Hvaležnosti

S štirimi lokacijami v južni Kaliforniji, Hvaležnost kava je priljubljena destinacija za rastlinske dobrote za zajtrk, kosilo, večerjo in še več sladkih dobrot, kot smo si lahko predstavljali.

V nedavno objavljeni kuharski knjigi Ljubezen služi: navdihnjeni rastlinski recepti iz južne Kalifornije , kuhar Seizan Dreux Ellis in lastniki kavarn delijo recepte za priljubljene menije, vključno s temi cimetovimi zvitki. Vsak recept v knjigi ima svoj afirmacijski par, ki je izraz temeljne sestavine kavarne, ki je afirmacije vedno iskala po navdihu. Zvitki razglašajo 'Sem spokojen' preden začnete uporabljati recept, in nagrajevalni postopek njihove izdelave lahko z mislijo na to mantro zlahka postane pomirjujoč in meditativen postopek.

Izdelani iz posebne mešanice moke brez glutena (za katero smo vključili formulo spodaj), se ti cimetovi zvitki zaradi svoje puhaste strukture ne zanašajo na kvas ali mlečne izdelke. Ena od čarobnih sestavin za popolno zvitke je lupine psyllium v ​​prahu , ki deluje kot vezivo v pekačih brez glutena in brez jajc.

Glede na uvod v knjigi o receptu so ti zvitki 'vrh naših dosežkov kot organska, brezglutenska, veganska pekarna', vendar ni razloga za ustrahovanje. Navodila po korakih naredijo te gnječaste sladkarije dosegljiv cilj - in dejansko priporočajo izdelavo dvojne serije, tako da lahko polovico zamrznete in si prihranite postopek, ko jih naslednjič napadnete.

Cimetovi zvitki brez glutena

Naredi 6 zvitkov

Slika avtorjaLisa Romerein/ Sodelavec

Sestavine:

Za polnjenje cimeta:

15. jan

• 1 skodelica kokosovega sladkorja
• 2 žlici mletega cimeta
• 1 žlica kokosovega olja
• 1 žlica javorjevega sirupa
• ¼ žlička himalajske morske soli

Za testo:

• 1½ skodelice večnamenske mešanice pekarske moke brez glutena (spodaj) in še več za razvaljanje testa
• 2 žlici lupine psyllium v ​​prahu
• 1 žlica kokosovega sladkorja
• ½ žlička sode bikarbone
• ¼ žlička himalajske morske soli
• 1½ skodelice kokosovega mleka
• 3 žlice kokosovega olja, stopljeno in rahlo ohlajeno
• 1 žlica svežega limoninega soka
• 1 žlica jabolčnega kisa
• ½ žlička vanilijevega ekstrakta
• 2 žlici svežega pomarančnega soka

Za glazuro:

• ½ skodelice sladkorja v prahu
• 1 žlica kokosovega mleka in po potrebi še več

Za večnamensko pekovsko moko brez glutena

Naredi 6 skodelic, tako da boste imeli nekaj pripravljenih za prihodnje projekte peke! V nepredušnem kozarcu ga lahko hranite do 1 meseca, lahko pa ga shranite v zamrzovalniku, da podaljšate rok trajanja.

• 2½ skodelice rjave riževe moke
• 2½ skodelice moke iz belega riža
• 1 skodelica moke tapioke (včasih imenovane škrob tapioke)
• 2 žlici sode bikarbone
• 1 žlica pecilnega praška
• 2¼ žličke guar gumija

Metoda:

1. Za mešanje moke: V večjo skledo skupaj presejemo rjavo riževo moko, belo riževo moko, tapiokino moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in guar gumi.
2. Za pripravo cimetovega nadeva: V srednji skledi zmešajte kokosov sladkor, cimet, kokosovo olje, javorjev sirup in sol ter dobro premešajte. Zmes bo gosta in drobljiva. Dati na stran.
3. Naredite testo: Pekač obložimo s papirjem za peko ali silikonsko podlogo za peko in odstavimo.
4. V večjo skledo presejte mešanico moke, pecilni prašek, psyllium v ​​prahu, kokosov sladkor, sodo bikarbono in sol.
5. V srednji skledi zmešajte kokosovo mleko, kokosovo olje, limonin sok, jabolčni kis in vanilijo.
6. Mešanici mokrih sestavin dodajte presejane suhe sestavine in premešajte, da se kombinira. Testo bo precej gosto, zato boste na neki točki začeli uporabljati roke in začeli gneteti. Testo nadaljujte, dokler ni gladko, 2 do 3 minute.
7. Pečico segrejte na 325 ° F.
8. Za sestavljanje zvitkov: Desko ali čisto površino rahlo obrišite z mešanico moke. Testo prenesite na pripravljeno delovno površino. Z rokami nežno raztegnite in oblikujte testo v pravokotno obliko. Z valjarjem testo razvaljamo, dokler ni približno 12 in 4 palcev in približno ½ palca debelo.
9. Cimetov nadev razporedimo po testu v tanki, enakomerni plasti in ga rahlo pritisnemo v testo.
10. Testo zvijemo po dolgi strani v obliko dolge cevi in ​​tesno zvijemo, da preprečimo uhajanje cimetovega nadeva. Testo bi morali valjati 2 polni rotaciji.
11. Cev narežemo na 6 zvitkov, vsak približno 2 cm debel. Vsak zvitek obrnite navzgor na pripravljen pekač. Izkoristite priložnost, da zvitke nežno potlačite navzdol, tako da so ravni na vrhu, in jih po potrebi prilagodite, da se prepričate, da so lepi in tesni.
12. S slaščičarsko krtačo vsako rolado premažite s pomarančnim sokom. Tako bodo zvitki med peko dobili prijeten zlati ton, podobno kot pri tradicionalnem pranju jajc.
13. Pečemo 20 minut. Preverite zvitke v 15 minutah, da vidite, kako jim gre; ob izstopu iz pečice naj bodo zlate, a na otip še vedno mehke. Pustite, da se zvitki popolnoma ohladijo v ponvi.
14. Naredite glazuro: V majhni posodi zmešajte sladkor v prahu in kokosovo mleko. Tako boste ustvarili precej gosto glazuro. Za tanjšo glazuro lahko dodate še 1 ali 2 žlički kokosovega mleka. Zalijte po cimetovih zvitkih.

Namig pekarja: Če pečete predhodno sestavljene zvitke naravnost iz zamrzovalnika, le dodajte 3 do 5 minut času peke.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.

Delite S Prijatelji: