Kitajska hrana po regijah

Tri najpogostejše vrste kitajske hrane, ki jih najdemo v ZDA

Kitajska hrana ima zaradi same velikosti Kitajske in njenega prebivalstva številne regionalne sorte. Najpogosteje najdene regionalne kuhinje v ZDA so kantonska, sečuanska in hunanska.

kantonščina kuhinja je ponavadi blaga, z manjšim poudarkom na čiliju in bolj na naravnih okusih svežih sestavin. Zaradi bližine Cantona do vode so tudi sveži morski sadeži pomembne. Večina amerikanizirane kitajske hrane temelji na klasični kantonski kuhinji, tako zaradi velikega pritoka priseljencev iz regije kot tudi zaradi splošne blagosti.

Klasične kantonske jedi vključujejo:

• Dhar siu, znan tudi kot meso na žaru ali rdeče kuhano meso
  
• Juha iz plavuti morskega psa
  
• Preprosta ocvrta zelenjava
  
  

sečuanski hrana je bolj začinjena, pri čemer uporabljamo vrsto čilijev – najbolj znane so sečuanske paprike, ki omrtvičijo z jezikom, in začinjena pasta iz čilijevega fižola. Ker je regija topla in vlažna, je poudarek na tehnikah konzerviranja, kot so kajenje čaja, soljenje in vlaganje. In čeprav sta svinjina in piščanec najpogosteje jedo mesa na Kitajskem, ima goveje meso večjo vlogo v sečuanski hrani zaradi razširjene prisotnosti volov za rejo. Volovsko meso je lahko žilavo, zato je običajno na tanke rezine in praženo.

Sečuanski osnovni izdelki vključujejo:

• Dan dan rezanci
• Kung Pao piščanec
  
• Raca dimljena s čajem
  
  

Hunan kuhanje je podobno sečuanskemu, čeprav na splošno še bolj začinjeno in z okusom po kombinacijah okusov, kot so sladko in kislo ali pekoče in kislo. Priljubljeno je sušenje, dimljenje in vlaganje, prav tako dolgo kuhane, dovršene jedi. Zaradi narave dežele Hunan v primerjavi s sečuansko je na voljo veliko več različnih sestavin, in kulinarika Hunan ne uporablja sečuanskega popra v zrnu, temveč raje dobi začimbe iz različnih čilijev.

Nekateri primeri klasičnih jedi Hunan vključujejo:

• Dogan piščanec
• Maova pečena svinjina
• Oxtail kaša

Delite S Prijatelji: