Rakovica in kaneloni iz rikote

Počisti vse

1 škatla (8 unč) testenine cannelloni ali manicotti (približno 12 školjk)

1 skodelica sira ricotta iz polnomastnega mleka

3/4 skodelice naribanega parmezana, plus 1/4 skodelice za posipanje

1 rumenjak

1/2 skodelice sesekljanih svežih listov bazilike

1 funt grudastega rakovega mesa

1/4 čajne žličke soli

angel številka 1010 ljubezen

1/4 čajne žličke sveže mletega belega popra

Bešamel omaka, recept sledi

5 žlic nesoljenega masla

1/2 skodelice večnamenske moke

4 skodelice polnomastnega mleka, segreto

1/2 čajne žličke soli

1/4 čajne žličke sveže mletega belega popra

Stisnite sveže nariban muškatni orešček

Na močnem ognju zavrite velik lonec slane vode. Dodajte testenine in jih občasno premešajte približno 8 do 10 minut, dokler niso mehke, vendar še vedno trdne. Odcedite testenine.
V veliki skledi zmešajte rikoto, 3/4 skodelice parmezana, jajčni rumenjak, baziliko, rakovice, sol in poper.
Pečico segrejte na 350 stopinj F.
Kanelone napolnite z mešanico rakov in položite v namazan pekač. Polnjene kanelone prelijemo z bešamel omako in potresemo s preostalim parmezanom. Pečemo, dokler ne dobijo mehurčkov, vrh pa je zlato rjav, približno 15 do 20 minut. Postrezite takoj.

V srednji ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo moko in stepamo do gladkega, približno 2 minuti. Postopoma dodajajte toplo mleko, ob nenehnem mešanju, dokler omaka ni gosta, gladka in kremasta, približno 10 minut (ne pustite, da omaka zavre). Odstavimo z ognja in vmešamo sol, poper in muškatni orešček. (Omako lahko pripravite do 3 dni vnaprej. Ohladite, nato pokrijte in ohladite.)
Donos: približno 4 skodelice

Delite S Prijatelji: